ricette francesi e italiane

Barbabietola rossa in crosta di sale ed erbe aromatiche

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La cottura in crosta di sale ed erbe aromatiche addolcisce il gusto  terroso della barbabietola rossa, perché non provare ?

La barbabietola rossa è un tubero ricco di sali minerali e ferro, un regolatore della pressione arteriosa ed anche un anti tumorale grazie al contenuto di betaina, un pigmento solubile in acqua. Un cibo perfetto anche per chi soffre d’insufficienza cardiaca, e visto la concentrazione di acido folico presente in essa adatto anche per tutte le donne in gravidanza.

Qualcuno mangia questa radice cruda, ma sovente per il suo gusto leggermente terroso non viene pienamente apprezzata per il giusto valore nutrizionale. Con la cottura in crosta di sale e aromatiche, il gusto della barbabietola rossa si addolcisce leggermente e si attenua anche il suo gusto terroso. Perché allora non provare questa tecnica di cottura? La barbabietola rossa così preparata si presta a molte preparazioni come un hummus oppure un carpaccio di barbabietola da servire con un insalata di stagione e frutta secca da condire con olio extravergine e aceto balsamico.

Barbabietola rossa in crosta di sale

2017-11-17
: facile
Ingredienti
  • 3 barbabietole dal peso di 300 g circa
  • 500 g di sale grosso
  • 700 g di farina
  • 150 g di albume
  • 2 cucchiai di bacche di pepe rosa
  • un bouquet di erbe aromatiche (timo,maggiorana, o altre a vostro gusto)
Preparazione
  • Step 1 Lavate accuratamente le barbabietole.
  • Step 2 Preriscaldate il forno a 180°C
  • Step 3 In una ciotola mescolate la farina, il sale, le bacche di pepe rosa e le erbe aromatiche sminuzzate. Aggiungete gli albumi in modo da ottenere un impasto liscio e compatto.
  • Step 4 Rivestite una placca da forno con un foglio di carta e depositate tre cucchiai d’impasto distanziati tra loro. Disponetevi sopra le barbabietole e poi per ognuna aggiungete l’impasto rimanente in modo da ricoprirle completamente.
  • Step 5 Infornate per due ore.
  • Step 6 Estraetele dal forno e lasciatele riposare ancora per 20 minuti.
  • Step 7 Aprite lo scrigno e sbucciate le barbabietole, conditele con olio e aceto balsamico se volete, come detto prima, potete assaporarle in un’insalata oppure frullatele e preparate un hummus.


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