Gli gnocchi di ricotta uniti alle verdure di stagione sono le basi di una deliziosa ricetta autunnale: le chicche ricche. Vi invito a provarle.
Le “chicche ricche” sono gnocchi di ricotta che si sposano deliziosamente con tutta la varietà di verdure presenti nei mercati in questo periodo, dove poche ricordano l’estate e tante salutano l’autunno.
chicche ricche e deliziose
4 Ottobre 2013
: 4 persone
Ingredients
- 500 gr di ricotta
- 250 gr di farina
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 pomodori ramati
- 1 pera
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 gambo di sedano con le foglie
- 1 falda di peperone rosso
- 1 falda di peperone giallo
- una manciata di pinoli
- 4 cucchiai d’olio
- sale , pepe q.b
Directions
- Step 1 Lavate i pomodori, incidete la pelle con una croce sulla punta, sbollentateli per 20 secondi, raffreddateli immediatamente in acqua e ghiaccio, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
- Step 2 Ad eccezione della cipolla, pulite le verdure rimanenti e tagliatatele anch’esse a dadini, mettetele in una ciotola assieme ai pomodori. Aggiungetevi le foglie di sedano e basilico finemente sminuzzate, untevi i pinoli preventivamente tostati in padella, la pera tagliata a dadini e condite con i quattro cucchiai d’olio coprite e fate marinare in frigo per almeno un paio d’ore.
- Step 3 Lavate i pomodori, incidete la pelle con una croce sulla punta, sbollentateli per 20 secondi, raffreddateli immediatamente in acqua e ghiaccio, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
- Step 4 Ad eccezione della cipolla, pulite le verdure rimanenti e tagliatatele anch’esse a dadini, mettetele in una ciotola assieme ai pomodori. Aggiungetevi le foglie di sedano e basilico finemente sminuzzate, untevi i pinoli preventivamente tostati in padella, la pera tagliata a dadini e condite con i quattro cucchiai d’olio coprite e fate marinare in frigo per almeno un paio d’ore.
Ringrazio il punto vendita “CeramvetroAlberghiera” di Samarate (Va) per avermi messo a disposizione il piatto “Dune ” di Villeroy&Boch
