Crème brulée al profumo di Speculoos con una composta di pere è il dolce più apprezzato dai miei amici, perfetto per un dessert leggero o per una merenda.
Un anno fa circa pubblicavo per la prima volta la mia ricetta di crème brulée Speculoos (i biscotti speziati tipici del Belgio), uno dei dolci più apprezzato dai miei amici, perfetto per un dessert leggero a fine pasto oppure, come piace ai miei nipoti Matteo, Beatrice e Camilla per l’ora della merenda.
E’ una ricetta facile e veloce, ma non vi annoierò nel riscrivervi la ricetta che potete leggere qui. Ma visto che alla lunga bisogna anche un po’ cambiare, questa volta, per le feste ho voluto preparare questo dessert in un modo un po’ più sfizioso accompagnandolo con una composta di pere.
Durante le festività natalizie, accompagno sempre la crème brulée speculoos con dei biscotti speziati tipici di questo periodo. Dopo aver provato tante ricette utilizzo oramai solo quella di una mia amica foodblogger, Silvia Bisogno. La sua ricetta, in termini di gusto e friabilità è perfetta e la potete leggere qui ! (perché il merito è suo se oggi sforno centinai di biscotti natalizi !)
La composta di pere
Ingredients
- 2 pere Abate
- 10 gr di burro
- 1 cucchiaio da minestra di zucchero di canna
- 1 un cucchiaino da caffè di miele
- la buccia di mezzo limone non trattato
Directions
- Step 1 Sbucciate e tagliate a brunoise le pere.
- Step 2 Fate sciogliere il burro in una pentola ben calda, aggiungete lo zucchero di canna, la buccia del limone e le pere. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete il miele. Non fate cuocere eccessivamente le pere che dovranno rimanere croccanti.
- Step 3 Aggiungete un cucchiaio di pere sulla creme brulée dopo averla caramellizzata.
- Step 4 Prima di portare in tavola la crème brulée profumata allo speculoos , aggiungo qualche biscotto speziato sbriciolato.
