La cuisson en croute de sel et herbes aromatiques permet d’atténuer le gout de ferreux de la betterave rouge, pourquoi ne pas essayer ?
La betterave rouge est un super aliment riche en fer et sel minéraux et sa consommation permet aussi de réduire la pression artérielle sans oublier que grâce à la bétacyanine, cette racine possède une vertu anti-cancéreuse. Par ailleurs, cet aliment est parfait pour ceux qui souffre d’insuffisance cardiaque et les futures mamans qui doivent prendre soin d’en manger souvent car la betterave rouge contient de l’acide folique. Certain mange la betterave crue, mais souvent à cause de son goût légèrement terreux, elle n’ait pas apprécié pour sa juste valeur nutritionnelle. Grace à la cuisson en croûte de sel et herbes aromatiques la betterave s’adouci et perd son goût légèrement terreux. Alors pourquoi renoncé à cette technique de cuisson? En effet cuite de façon la betterave rouge permet de préparer un hummus ou coupée très finement elle est parfaite pour un carpaccio à servir avec une salade et des fruits secs assaisonnée avec de l’huile et du vinaigre balsamique.
Betterave rouge en croute de sel et herbes aromatiques
Ingredients
- 3 betteraves rouge de 300 g environ
- 500 g de gros sel
- 700 g de farine
- 150 g de blanc d’oeufs
- 2 cuillères de baies de poivre rose
- 1 bouquet d’herbes aromatiques (thym et marjolaine)
Directions
- Step 1 Lavez les betteraves soigneusement.
- Step 2 Préchauffez le four à 180 °C.
- Step 3 Dans un bol mélangez la farine, le sel , les baies de poivres rose et les brins de thym et marjolaine , ajoutez ensuite les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
- Step 4 Revêtissez une plaque à four avec une feuille de papier et déposez-y 3 cuillères de pâte et sur chaque d’elles posez une betterave. Recouvrez-les avec la pâte restante de façon à bien envelopper les betteraves.
- Step 5 Enfournez et laissez cuire pendant deux heures. Avant de casser les coupes, laissez-les reposer pendant 15 minutes.
- Step 6 Pelez les betteraves rouges avant de les assaisonner avec de l’huile et du vinaigre balsamique.
