C’est en feuilletant la revue «La Cucina Italiana « du mois de Novembre, un numéro dédié à un des légumes de cette saison que j’adore : le potiron que j’ai trouvé la recette de chips de potiron. Elles sont si facile à préparer et si savoureuses que j’ai décidé de les accompagner des cookies salés au fromage d’alpage Fontina (fromage originaire du Piémont à pâte dure semblable au Comté). Les chips de potiron et cookies de Fontina , une bière ( brune ) Maredsous , et l’apéro de soir es déjà prêt.
Cookies au Fontina
7 novembre 2014
Ingredients
- 180 gr. Fontina ( ou Comté)
- 150 gr. farine
- 80 gr. beurre
- 10 gr. de levure chimique
- 2 œufs
- 70 gr. graines de potiron
Directions
- Step 1 Faites fondre à bain-marie le beurre et râpez la Fontina ( ou coupez-la finement ).
- Step 2 Mélangez dans un saladier la farine avec le beurre fondu et les œufs, en dernier ajoutez le fromage râpé et les graines de potiron.
- Step 3 Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et homogène.
- Step 4 A l’aide d’une cuillère formez des quenelles et déposez-les en les espaçant de quelques centimètres sur une plaque à four recouverte de papier cuisson .
- Step 5 Avec le dos de la cuillère écrasez légèrement les quenelles et faites-les cuir au four à 170° pendant 15 minute.
- Step 6 Après avoir sorti les cookies du four , faites-les refroidir sur la plaque de cuisson.
chips de potiron
7 novembre 2014
Ingredients
- 300 gr. de potiron Bertagnina ( verte et petite )
- 100 gr. sucre
- 100 ml. eau
Directions
- Step 1 A l’aide d’une mandoline (ou d’une trancheuse à jambon ) émincez la chair de potiron.
- Step 2 Préparez un sirop , en faisant bouillir pendant quelques minutes l’eau et le sucre. Trempez-y les fines tranches de potiron et laissez-les quelques minutes en infusion.
- Step 3 Ensuite égouttez-les et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier four.
- Step 4 Passez-les au four à 100 ° pendant une heure et quarante minute environ.
- Step 5 A cuisson terminée , faites refroidir les chips sur un grill à tarte et non sur le papier de cuisson car une fois qu’elles se seront refroidies elles se détacheront difficilement.
- Step 6 Un conseil: n’hésitez pas à émincez un potiron entier, surtout si vous le choisissez de petite taille , car ces chips aujourd’hui sont parfaites pour l’apéro , mais demain elles seront parfaites pour un snack pour remplir un petit creux .
