Cookies au fontina

Cookies di fontina di Malga

C’est en feuilletant la revue «La Cucina Italiana «  du mois de Novembre, un numéro dédié à un des légumes de cette saison que j’adore : le potiron que j’ai  trouvé la recette de chips de potiron. Elles sont  si facile à préparer et si savoureuses que j’ai décidé de les accompagner  des  cookies salés au fromage d’alpage  Fontina (fromage originaire du Piémont  à pâte dure semblable au Comté).  Les chips de potiron et cookies de Fontina , une bière ( brune ) Maredsous , et l’apéro de soir es déjà  prêt.

Cookies au Fontina

7 novembre 2014

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Ingredients
  • 180 gr. Fontina ( ou Comté)
  • 150 gr. farine
  • 80 gr. beurre
  • 10 gr. de levure chimique
  • 2 œufs
  • 70 gr. graines de potiron
Directions
  • Step 1 Faites fondre à bain-marie le beurre et râpez la Fontina ( ou coupez-la finement ).
  • Step 2 Mélangez dans un saladier la farine avec le beurre fondu et les œufs, en dernier ajoutez le fromage râpé et les graines de potiron.
  • Step 3 Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et homogène.
  • Step 4 A l’aide d’une cuillère formez des quenelles et déposez-les en les espaçant de quelques centimètres sur une plaque à four recouverte de papier cuisson .
  • Step 5 Avec le dos de la cuillère écrasez légèrement les quenelles et faites-les cuir au four à 170° pendant 15 minute.
  • Step 6 Après avoir sorti les cookies du four , faites-les refroidir sur la plaque de cuisson.

chips de potiron

7 novembre 2014

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Ingredients
  • 300 gr. de potiron Bertagnina ( verte et petite )
  • 100 gr. sucre
  • 100 ml. eau
Directions
  • Step 1 A l’aide d’une mandoline (ou d’une trancheuse à jambon ) émincez la chair de potiron.
  • Step 2 Préparez un sirop , en faisant bouillir pendant quelques minutes l’eau et le sucre. Trempez-y les fines tranches de potiron et laissez-les quelques minutes en infusion.
  • Step 3 Ensuite égouttez-les et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier four.
  • Step 4 Passez-les au four à 100 ° pendant une heure et quarante minute environ.
  • Step 5 A cuisson terminée , faites refroidir les chips sur un grill à tarte et non sur le papier de cuisson car une fois qu’elles se seront refroidies elles se détacheront difficilement.
  • Step 6 Un conseil: n’hésitez pas à émincez un potiron entier, surtout si vous le choisissez de petite taille , car ces chips aujourd’hui sont parfaites pour l’apéro , mais demain elles seront parfaites pour un snack pour remplir un petit creux .



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