Farfalle aux moules, pommes de terres et olives noires

Directions

• Step 1 La préparation de la pâte: Mélangez la farine avec un peu d’eau. En versant l’eau petit à petit continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte.
• Step 2 Formez une boule et enveloppez la pâte dans un papier film et laissez –la reposer pendant une heure ( nb. pour la quantité de farine indiquée, j’ utilise au maximum 200 ml d’eau ). Au bout de ce temps, commencez à étirer la pâte (avec un rouleau ou un laminoir à pâtes ) et coupez des rectangles de dimension 3X6 cm. Exercez une légère pression au centre sur le coté plus long du rectangle jusqu’à obtenir la forme d’un papillon.
• Step 3 Laissez sécher le farfalle.
• Step 4 Entre- temps commencez à préparer la sauce. Faites bouillir l’eau dans laquelle vous cuirez les pâtes.
• Step 5 Pelez et lavez les pommes de terres et coupez-les en forme de dé. Lavez soigneusement les moules.
• Step 6 Prenez une casserole versez-y un peu d’huile et faites dorer la gousse d’ail en chemise.
• Step 7 Ajoutez les moules et faites- les ouvrir à feu vif.
• Step 8 Dé-coquillez -les et filtrez le jus.
• Step 9 Dans une sauteuse verser 5 cuillères à soupe du jus de cuisson des moules et 5 cuillères d’eau chaude et cuisez-y vos pommes de terres.
• Step 10 Quand les pommes de terres sont cuites ajoutez les moules. Ajoutez poivre et sel, en faisant attention à ne pas mettre trop de sel car le jus de cuisson des moules est déjà assez salé.
• Step 11 Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée. Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et versez-les dans la sauce.
• Step 12 Mélangez les farfalle avec la sauce et laissez mijotez quelques instants en faisant attention à ce que les pâtes n’absorbent pas toute la sauce.
• Step 13 A feu éteint ajoutez les olives coupées en morceau et le persil ciselé.