WOAH quel goût! Un mariage sucré et salé parfaitement équilibré pour une tarte aux légumes !
WOAH quel goût! C’est la seule exclamation possible après avoir goûté ce flan au fenouil! Un mariage sucré et saléparfaitement équilibré pour une tarte aux légumes parfaite non seulement pour accompagner un thé, mais également pour un dessert à la fin d’un repas.Ce flan au fenouil est l’une des recettes du livre Les Gâteaux de légumesde Lene Kundsen. C’est beaucoup plus qu’un simple livre, il s’agit d’un véritable trésor! Une petite bible avec de nombreuses recettes de gâteaux aux légumes où l’on découvre que grâce aux propriétés des légumes ou peut d’obtenir des gâteaux moelleux et gouteux avec moins de sucre et de matières grasses.J’ai fait et refait ce flan au fenouil et le résultat est toujours le même … un succès sans pareil !Je vous laisse la recette à tester immédiatement et je cours à la découverte d’une autre à partager au plus tôt !
Flan au Fenouil
Ingredients
- Pour la pâte brisée
- • 300g de farine
- • 120g de beurre
- • 100 ml d’eau
- • 30g de sucre
- • 2 cuillères de sésame noir
- • 1 pincée de sel
- Pour il flan
- • 400 ml de crème liquide
- • 300 ml de lait
- • 110g de sucre
- • 80g de maïzena
- • 3 jaunes d’oeufs
- • ½ gousse de vanille
- • 450g de fenouils
- • le zeste d’une demie orange
- • 3 cuillères de jus de citron
Directions
- Step 1 Nettoyez les fenouils et faites-les cuire dans de l’eau salée et acidulée avec le jus de citron pendant 15 minutes. A cuisson terminée, à l’aide d’un mixeur plongeant mixez les fenouils. Pour un meilleur résultat passez la purée au tamis et ajoutez le zeste d’orange.
- Step 2 Préparez la pâte brisée.
- Step 3 Pétrissez à la main la farine tamisée avec le sucre, le beurre en petit morceau et le sel (le mélange obtenu à la même texture qu’un crumble).
- Step 4 Ajoutez les graines de sésame noir, le sel et l’eau petit à petit. Quand tous les ingrédients sont bien amalgamés formez un rectangle, filmez et laissez reposez au frigo la pâte pendant deux heures.
- Step 5 Etalez avec un rouleau à pâtisserie la pâte dans un moule beurré et enfariné de 20 cm et ensuite remettez-le au frigo pendant 30 minutes.
- Step 6 Entre-temps préparez le flan.
- Step 7 Réchauffez à feu doux le lait, la crème liquide avec les graines de vanille. Dans un saladier à part blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajoutez la maïzena. Versez ensuite à fil le lait chaud sur le mélange et remettez le mélange sur le feu. Faites cuire la crème jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
- Step 8 Reprenez le moule à tarte du frigo, versez une couche de purée de fenouil et en dernier versez l’appareil à flan dans le moule.
- Step 9 Enfournez et faites cuire à 170 °c pendant 50 minutes.
- Step 10 Faites refroidir le flan et laissez-le reposer pendant quelques heures au frigo avant de le déguster .
