Après les derniers tristes événements qui se sont déroulés à Paris, je pense souvent à tout les bons moments que j’ai passés dans cette ville. Je me souvient parfaitement du parfum des croissants et du pain, des vitrines des boulangers, et des pâtissiers où tartes et gâteaux faisaient belle figure, et que dire des gouters et des diners passés dans les bistrots. C’est pour cette raison que j’ai décidé de préparer un Flan Parisien selon la recette du chef pâtissier Christophe Felder et publié par Elle Cuisine – édition française – septembre /octobre 2015). Un Flan Parisien, comme ceux que l’on peut savourer dans un bistrot de Paris. Aujourd’hui, Le Fooding , revue gastronomique invite les Parisiens, et les Français à se rendre au bistrot, restaurant ou café du coin en solidarité aux victimes des attentats et pour réapprendre à vivre sans peur. Je veut penser d’ être assise à leur coté savourant un Flan Parisien, mais je ne suis pas Paris, voilà pourquoi je les suivrai avec l’hastag …
#TOUSAUBISTROT
Flan Parisien
Ingredients
- Ingrédients pour la pâte brisée:
- 125 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 250 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de levure chimique
- le zeste rapé d’un quart de citron non traité
- 1 pincée de sel
- Ingrédients pour le flan:
- 4 oeufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 80 gr de maizena
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères soupe d’extrait de vanille
- 80 cl de lait entier
Directions
- Step 1 Préparez la pâte brisée. Dans un bol pétrissez le beurre, le sucre, la farine, le zeste du citron et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf, travaillez encore quelques instants le mélange, juste le temps de sabler la pâte.
- Step 2 Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
- Step 3 Préparez le flan. Coupez dans le sens de la longueur la gousse de vanille et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Step 4 Dans une casserole portez à ébullition le lait avec la moitié de la quantité de sucre et les graines de vanille.
- Step 5 Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le reste du sucre, la maizena , l’extrait de vanille et fouettez tous les ingrédients.
- Step 6 Ajoutez la crème et mélangez encore. Incorporez au mélange le lait chaud et remettez le tout sur le feu. Dés que la crème s ‘épaissit retirez – la du feu et laissez-la tiédir.
- Step 7 Recouvrez un moule à tarte avec une feuille de papier cuisson, étalez-y la pate et versez le flan.
- Step 8 Laissez reposer la tarte deux heures au réfrigérateur.Enfournez à 180° e faites cuire le flan 50/60 minutes.
- Step 9 Laissez refroidir avant de démouler.
