Ce n’est que depuis mon arrivée en Italie que le 6 janvier je fête la Befana, vieille dame qui arrive sur un balai, et porte aux enfants bonbons et charbon. Pendant mon enfance que j’ai passé en Belgique le jour de l’Epiphanie, je célébrais la venue des Rois Mages, et à cette occasion ma famille et moi dégustions la Galette des Rois. Cette galette est une tourte de feuilletage fourrée de frangipane avec une fève cachée à l’intérieur. La tradition voulait que le plus petit des enfants se cachait sous la table et il indiquait le destinataire du morceau de gâteau. Celui qui trouvait la fève était roi ou reine de la journée. Depuis lors de nombreux Rois et Reines se sont succédés et alors voici ma recette de la Galette des Rois.
La galette des rois
5 janvier 2013
Ingredients
- 2 rouleaux de pâte feuilleté
- 3 œufs entiers et 1 jaune
- 130 gr. de sucre en poudre
- 100 gr. de beurre
- 60 gr. de farine
- 150 gr. de farine d’amande
- Une demie gousse de vanille
Directions
- Step 1 Préparez la frangipane. Dans un bol mixez le sucre et le beurre tempéré jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et prenne une couleur claire.
- Step 2 Ajoutez les grains de vanille, incorporez les œufs un à la fois, et continuez à mélanger.
- Step 3 Dans un autre bol, mélangez la farine et la farine d’amande et ajoutez-les au mélange précédent.
- Step 4 Etalez le premier rouleau de pâte feuilleté, déposez la frangipane dessus jusqu’à 2 cm du bord et déposez le fève.
- Step 5 Humectez le bord avec un peu d’eau, recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilleté et soudez les bords.
- Step 6 A l’aide de la point d’un couteau tracez des lignes à éventail ou damier et badigeonnez la galette de jaune d’œuf battu.
- Step 7 Avant d’enfournez la galette à 170 ° pendant 30 minutes laissez-la reposer environ deux heures au réfrigérateur.
- Step 8 Avant de l’enfourner, badigeonnez-la à nouveau de jaune d’œuf. Dès que la galette des rois se sera refroidie , servez –la en tranche.
Votre hôte qui trouvera la fève sera élu le Roi ou la Reine de la journée.
Bonne Appètit et Bonne Année à tous !
