Lors de nos déplacements en Ligure, quelconque en soi les raisons, mon mari et moi avons pris la bonne l’habitude d’éffectuer une étape gastronomique au restaurant «La Favorita» à Apricale, en province d’Imperia.(http://www.lafavoritaapricale.com/).
Dès notre arrivée au restaurant nous sommes immédiatement accueillis par un membre de la famille Anfosso, et par Vincenzo, le garçon de salle, toujours prêt à satisfaire toutes nos exigences. Chaque plat est cuisiné dans le respect de la typique cuisine ligurienne et des saisons. Lors de ma dernière visite au restaurant «La Favorita» l’assiette de l’ hors-d’œuvre était, en autre, richement garnie d’une tranche d’omelette aux fines herbes, de fleurs de courgettes farcies aux légumes, d’une quenelle de ricotta assaisonnée, d’ escargots sauce persil, et d’une tranche de terrine de lapin. A suivre, les raviolis faits maison farcis à la bourrage assaisonnés au beurre et parfum de sauge étaient à dire peu épatant .
Et que dire des tagliolinis avec les premières cèpes de la saison, qu’avait choisi mon mari. Tout simplement exquis! A d’autres l’occasions nous avons continué le repas avec un savoureux plat de viande grillé accompagné de légumes de saison et des frites rigoureusement faites maison. A ce propos je recommande le filet de veau ou les côtelettes et épaules d’agneau de lait qui sont cuits magistralement au feu de bois sur le foyer présent dans la salle à manger. Je n’aurait pu terminer le repas sans le dessert, un sabayon et pansarole (des petits beignets). Quel plaisir pouvoir tremper ces pansarole dans un gourmand sabayon au goût équilibré. Le juste rapport qualité-prix pour un repas au restaurant «La Favorita» en font une étape pour gourmets où il est bon se restaurer car on y respire la passion pour le terroir, les produits de premières qualités, la bonne cuisine, et les clients.
