J’ai préparé une quiche au cacao et aubergines, il s’agit d’une des recettes présentées dans le livre de cuisine «Torte Salate» (Tartes Salées, édition Gribaudo) proposé par MTChallenge, textes et illustrations mis au point par les foodblfoggers d’Alessandra Gennaro et Mai Esteve et les photo réalisées par Paolo Picciotto. Moi qui pensais, à tort, que les quiches et les tartes salées étaient une prérogative uniquement française je me suis retrouvé en moins que deux à tester les recettes à base de pâte sablée salée et quiches proposées par les foodbloggers qui participent à MTChallenge.
Mais qu’est-ce que MTChallenge ? Il s’agit d’un défi culinaire sur un thème lancé chaque mois sur le web par un membre de cette community composé par des foodbloggers ou des passionés de cuisine. Mais néanmoins c’est réductif définir de cette façon MTChallenge, car moi qui suit régulièrement ces défis j’y lis entre les lignes de ce blog passion, créativité et envie de partager les propres techniques et connaissances et l’unique anxiété est la mienne à attendre chaque mois le thème du nouveau défi choisi par le vainqueur du mois précédent et les recettes qui en découlent. Ce livre “Torte salate” regroupe les 100 recettes crées par les foodbloggers qui ont participés au défi « Tartes Salées », et on y peut trouver comment préparer une quiche lorraine , une tarte salée aux pommes terres douces et noisettes ou encore une Pie au sanglier (ces quelques tartes ne sont quelques exemples).
Avant de cuisiner la quiche au cacao et aubergines, j’ai dévoré les premières pages du livre riches d’informations sur la cuisson et préparation de la pâte ou autres tips & tricks qui permettent de réaliser quiches et tartes salées sans erreur. Me voilà déjà avec les mains dans la pâtes en train de préparer la pâte brisée avec de la farine intégrale qui se marie avec des légumes ou celle au cacao et au basilic .
La recette reportée est celle indiquée dans le livre ensuite j’y ai apporté quelles modifications.
Tartes Salées
Ingredients
- 250 g de farine T45
- 150 g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf de taille moyenne
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de lait facultatif (je l’ai toujours ajouté)
Directions
- Step 1 Tamisez la farine et le sel sur le plan de travail et ajoutez le beurre en morceau, en dernier ajoutez l’oeuf et le lait. Dès que vous commencez à pétrir la pâte aura une consistance granuleuse après quelques instants elle sera lisse et compacte. Enveloppez la pâte avec un papier film et laissez-la reposer au frigo jusqu’au moment de l’utiliser. En qui concerne de temps de repos de pâte il faut considérer une demi -heure ou voir même une nuit entière. Si vous êtes pressés vous pouvez la faire reposer au congélateur.
- Step 2 A fin d’obtenir une pâte salée cacao remplacez une cuillère de farine par une cuillère à café de cacao en poudre.
- Step 3 J’ai en outre préparé une pâte salée au basilic en mixant une quinzaine de feuilles de basilic avec l’œuf et ensuite j’ai amalgamé le mélange à la farine selon les instructions précédentes.
Vous pouvez aussi remplacer 50 grammes de farine avec de la farine intégrale, ce genre de pâte se marie, à mon avis, parfaitement avec des tartes aux légumes.
Mains à la pâte ! A bref je reviens avec la quiche au cacao et aubergines !
En outre une ultérieure raison pour ne pas perdre aucun conseil de ce livre, les bénéfices de la vente sont destinés à l’ association « Piazza dei mestieri »
