BERETTA A EXPO LE JAMBON DE SAN DANIELE DOP, CHEF D’OEUVRE DU Friûl.
Un defi entre la tradition e l’innovation durant les cooking show a place Beretta (Expo Milan).
Du 27 au 31 juillet le charcutier Fratelli Beretta célèbre par des cooking show (mardi et mercredi) à Expo 2015 le Jambon de San Daniele DOP, une excellence gastronomique du terroir du Friûl, que l’on travaille encore selon la tradition.
On reconnait la qualité de ce jambon, “Prosciutto di San Daniele” , par ses tranches de belle couleur rouge et la marbrure répandue. Une couche de graisse qui enveloppe la chair et donne à ce jambon un gout net, délicat et équilibré. Le gout typique du jambon de San Daniele est le fruit non seulement du travail ses habitants qui ont su défendre un tel patrimoine gastronomique, mais d’un microclimat particulier où se rencontre les vents qui descendent des Alpes Carnique et ceux de la mer Adriatique.
Durant cette troisième semaine d’évènements qui se dérouleront à « Piazza Beretta 1812 » à Expo, mardi 28 juillet à 19 et 21 heure, un défi gourmand aura lieu entre la « Cesarina » Isabella Montani (membre de l’association home restaurant qui a pour but la valorisation des recettes du terroir) et la food blogger Antonellla Pitton (moi-même en chair et os), membre de l’association italienne food blogger (AIFB). Les deux concurrentes chacune avec leur propre recette s’affronteront dans le cours d’une savoureuse compétion. La première recette, présentée par la cesarina originaire du Friûl, « Pain à l’envers » ( une tranche de pain et de légumes enveloppés dans une tranche de jambon de San Daniele, escamotage qu’utilisaient les mamans autrefois pour essayer de faire manger des légumes aux enfants. Ma recette est une mousse aux poires , gingembre et menthe qui se déguste avec le jambon de San Daniele en tranche finement coupé tout naturellement ou passé sous le grill à fin de le rendre croquant comme une chips.
Tradition et innovation ? Qui remportera la victoire, ce sera le public à décider après avoir déguster ces deux entremets. Durant le cours de la soirée, le maitre charcutier Roberto Adduca sera présent et il illustrera par et une dégustation sans fin (au presque) le qualité et la saveur unique du Jambon de San Daniele.
Giovedì 30 juillet _”Il gelato salumato” ( crème glacée salée)
Ciro Fraddanno e Luca Buttazzoni – Chef Athenaeum Comprital
Un idée originale pour découvrir et apprécier le Jambon de san Daniele Un petit déjeuner à l’anglaise sera proposé par les chefs Ciro Fraddanno et Luca Buttazzoni. Une crème glacée à l’oeuf et poire, pain brioché, et jeunes pousses de salade avec vinaigrette à l’orange, un plat étonnant!
Vendredi 31 Juillet Apértif en musique
A partir de 19h30 jusqu’à 22h30 les excellences gastronomiques Fratelli Beretta accompagneront l’apéritif dans un moment de chill out et relax à “ Piazza Beretta “
Le prix de l’entrée à Expo à partir de 19h00 est de 5 €.
San Daniele del Friuli
