Que faire avec de la farine de châtaignes, des blettes, des noix et du gorgonzola de chèvre? Une quiche bien sûr ! Il n’y a pas de saison pour les savourer et même si les journées ne sont plus celles de septembre, tièdes et encore ensoleillées c’est toujours le bon moment pour en préparer une.
Par ailleurs, j’ai voulu crée cette recette pour Dalani, site d’e-commerce dédié à l’ameublement, qui aujourd’hui s’enrichi d’une nouvelle rubrique « In cucina con Dalani « consacrée aux tendances Food, les food market italien et de nombreuses recettes.
Pour Dalani, pour vous et pour moi voilà une recette inspirée aux parfums et couleurs de la saison qui est à peine commencée.
Quiche à la farine de châtaigne, blette, gorgonzola
11 octobre 2015
: Moule de 24 cm
Ingredients
- Ingrédients pour la pate brisée (moule de 24 cm):
- 125 gr di farine 00
- 125 gr de farine de châtaigne
- 130 gr de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 5 cl d’eau gazeuse
- Ingrédients pour la liaison:
- 300 gr de blettes
- 200 ml de crème fleurette
- 3 œufs
- 125gr de Gorgonzola de chèvre
- 125 gr de cerneaux de noix
- sel, poivre et noix muscade
Directions
- Step 1 Préparez la pâte brisée. Mélangez les deux farines, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Pétrissez le tout rapidement en ajoutant l’eau gazeuse. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et faites-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ensuite foncez la tarte et laissez-la reposer encore une demi-heure au réfrigérateur.
- Step 2 Préchauffez le four à 170°, couvrez la pâte avec un papier sulfurisé et déposez des légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuir à blanc pendant 10 minutes.
- Step 3 Lavez et émincez finement les blettes. Dans un saladier mélangez les œufs, la crème liquide, les blettes émincées, le cerneaux de noix et le gorgonzola de grossièrement émiettés. Ajustez de sel, et du poivre et de la noix muscade fraichement moulus.
- Step 4 Versez le mélange sur le fond de la tarte et remettez au four pendant 30 minutes à 170°.
- Step 5 Savourez cette quiche encore tiède.
