J’adore les tartes salées et les quiches mais pourquoi ne pas penser à une manière différente de marier ces ingrédients ? Me voici alors à préparer pour le dîner un savoureux strudel avec de la pâte phyllo farcie à la ricotta, saucisse et chou Romanesco . Une salade en accompagnement de ce strudel , et pour finir comme dessert ma panna cotta parfumée au café (http://www.macuisineroyale.com/fr/una-vera-pannacotta-une-vraie-pannacotta), et voilà comment passion et des ingrédients simples m’ont suffit à préparer à la dernière minute un diner à partager entre amis .
Strudel de ricotta , chou Romanesco et saucisse, je suggère un vin blanc piémontais VALEGGIO – Az. Agr. La Chiara.
Strudel de ricotta, chou Romanesco et saucisse
30 septembre 2014
: 4 personnes
Ingredients
- 300 gr. chou Romanesco
- 200 gr. saucisse
- 200 gr. ricotta de chèvre bien égouttée
- 2 feuilles de pâte phyllo
- 4 cuillère à soupe de fromage Parmigiano Reggiano
- 1 oignon rouge de Tropea Calabre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- une poignée de graines de pavot
- Sel, poivre et huile d’olive
Directions
- Step 1 Faites cuire à la vapeur ( comme j’ai fait,) ou faites bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes les « florettes » d chou Romanesco.
- Step 2 Coupez finement l’oignon rouge et faites-le étuvez dans une poêle avec un peu d’huile et ensuite faites-le refroidir.
- Step 3 Emiettez la saucisse et faites-la cuire dans une poêle de façon qu’elle perde toute la graisse. A cuisson terminée posez les morceaux de saucisse sur une feuille de papier tissu et laissez-la refroidir.
- Step 4 Préparez la farce. Dans un bol, mélangez la ricotta, le chou cuit , l’oignon étuvé, les morceaux de saucisse avec les 4 cuillères de Parmigiano Reggiano. Ajustez éventuellement de sel.
- Step 5 Superposez les feuilles de pâte phillo , étalez le mélange sur la largeur de la feuille, enveloppez délicatement strudel et repliez les extrémités. Posez délicatement le strudel sur une plaque four recouverte une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface du strudel avec le jaune d’œuf légèrement battu, ajoutez un peu de Parmigiano Reggiano râpé et une pincée de graines de pavot. Faites cuire le strudel dans un four à convection préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes.
- Step 6 A cuisson terminée , laissez refroidir le strudel un peu avant de le couper e et servez-le avec un cuillère de sauce tomate tiède.
