Tarte Tatin d’aubergines

 Des aubergines et un sorbet au poivrons quelques ingrédients pour préparer une Tarte Tatin aux aubergines , un hors-d’oeuvre parfaitd’été

Pendant l’été, lorsqu’on est à la recherche d’un peu de fraîcheur, il suffit parfois d’une glace. Il y a quelques jours, alors que je me promenais à Gallarate, je suis entrée chez  PURO 100%, le meilleur glacier de la ville, un petit endroit soigné où l’on n’a pas devant soi une infinité de parfums et de combinaisons improbables, mais où l’on trouve la vraie glace, simple et classique, avec des saveurs intenses et sans aucun arrière-goût. Les crèmes glacées sont excellentes et les glaces aux fruits et légumes, préparés uniquement à partir de fruits et de légumes de saison et sans aucune base déjà prête, le sont encore plus. Ainsi, pendant l’une de mes pérégrinations gastronomiques, il m’a été donné de savourer un sorbet au poivron tellement bon et savoureux que j’ai voulu essayer de l’associer à un hors-d’œuvre salé. Ayant toujours un peu de pâte feuilletée au congélateur et les aubergines étant de saison, je me suis dit pourquoi ne pas essayer de préparer une tarte Tatin aux aubergines ? M’éloignant de la recette classique de la tarte Tatin, j’en ai créé une aux aubergines accompagnée d’un sorbet aux poivrons de saison, une combinaison parfaite pour un hors-d’œuvre d’été.