Epinards, pois chiche et popcorn d’amarante, ingrédients pour un velouté délicat à préparer en toute saison
Quelconque soit la saison j’adore préparer les soupes, les crèmes et les veloutés de légumes. Durant les saisons plus froides une bonne soupe chaude donne la tiédeur dont on a besoin et maintenant au début du printemps les légumes ont un nouveau goût de fraicheur qu’il m’ai difficile de ne pas en cuisiner. Me voilà alors à préparer un velouté d’épinards et pois chiche avec des popcorn d’amarante en accompagnement qui plaira aussi aux enfants aux goûts difficiles.
Ce velouté peut aussi se préparer avec des courgettes, avec des fanes de radis ou de carottes.
Velouté d'épinards et pois chiche avec popcorn d'amarante
29 mars 2017
: 6 personnes
Ingredients
- 250 g de pois chiches sec
- 500g d’épinards
- 1litre de bouillon de le legumes
- 1 oignons
- 2 cuillères à soupe de graines d’amarante
- huile d’oilive
- sel, poivre
Directions
- Step 1 Laissez tremper dans de l’eau froide les pois chiches au moins 8 heures.
- Step 2 Pour la cuisson, prennez une casserole avec de l’eau froide non salée et mettez-y les pois chiches avec une feuille de laurier et un morceau d’algue Kombu, cela les rendra plus tendres.
- Step 3 Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 45/50 minutes. A cuisson terminée, éteignez le feu, salez et après 5 minutes écoulez les pois chiches.
- Step 4 Comme d’habitude à ce moment il convient d’éliminer la peau des pois chiches.
- Step 5 Prenez une casserole, versez un peu d’huile d’olive et faites étuvez l’oignon finement coupé, ajoutez les feuilles d’épinards préalablement et avant de verser le court bouillon de légumes ajoutez les pois chiches.
- Step 6 Laissez cuire pendant 20 minutes.
- Step 7 Entre-temps préparez les popcorn d’amarante. Faites chauffer une poêle et seulement quand elle est bien chaude versez une demie cuillère de graine d’amarante, mettez le couvercle, laissez cuire quelques instants en remuant la poêle. Répétez l’opération car il convient de cuire ces graines en plusieurs fois autrement on risque de les brûler. Si vous ne consommez pas tout les pos corn en accompagnement avec le velouté d’épinards, ils seront parfait avec un yaourt au petit déjeuner.
- Step 8 Avant de servir, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les épinards avec les pois chiches en ajoutant à fil une demie cuillère d’huile d’olive.
- Step 9 Servez le velouté d’épinards tiède avec les popcorn d’amarante et si vous le souhaitez un peu de poivre fraichement moulu.
