La pavlova di Joëlle

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Cercate la ricetta di un dessert estivo ricco di gusto? Provate questa versione leggera della pavlova con yogurt greco e frutti di bosco.

E’ vero fa caldo, ma non è una buona ragione per rinunciare ad un dessert a fine pasto. L’idea di questo  fresco dolce, a base di yogurt  greco e frutti di bosco, è  una versione più leggera della tradizionale Pavlova  che mi è stata trasmessa da Joëlle.
Joëlle è una signora belga che da tanti anni ormai vive in Italia , e che ha con la sua semplicità, la sua passione e talento per le cose buone, in modo particolare per i dolci , ha saputo trovare la sua strada  oltre le pagine della  ” la Cucina Italiana “  che cura sempre con golosa raffinatezza .
 

La pavlova di Joëlle

26 Luglio 2013

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Ingredients
  • Ingredienti per le meringhe:
  • 100 gr d’albume
  • 200 gr. di zucchero
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di cremor tartaro (additivo alimentare che si trova anche al supermercato oppure in farmacia)
  • Ingredienti per la crema:
  • 340 gr . di yogurt greco
  • 200 ml. di panna fresca
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 250 gr. di frutti rossi a piacere (lamponi, mirtilli, fragoline di bosco, more)
Directions
  • Step 1 Preparate le meringhe in anticipo , anche il giorno prima . Con l’aiuto di fruste elettriche , o meglio con un robot iniziate a montare metà gli albumi con metà del quantitativo di zucchero ed un pizzico di sale . Quando gli albumi cominciano ad essere montati a neve iniziate a versare a pioggia lo zucchero rimanete ed il cremor tartaro sino ad ottenere una spuma gonfia , ben liscia , e brillante . Con l’aiuto di una sac poche formate le meringhe che posizionerete su una teglia da forno ricoperta di un foglio di carta oleata. Cuocere le meringhe in forno per almeno 3 ore a 80° . Le meringhe si conservano in una scatola al riparo dall’umidità …..e dai golosi.
  • Step 2 Preparate la crema. Montate leggermente la panna con lo zucchero a velo, essa dovrà avere una consistenza morbida. Dopo incorporartela delicatamente allo yogurt. Lasciate riposare qualche ora la crema in frigo.
  • Step 3 Preparate i bicerin con la Pavlova . Sul fondo versate un po’ di crema , sbriciolate le meringhe, aggiunte la frutta secondo i vostri gusti e ricoprite con un po’ di crema e frutta e meringhe sbriciolate.

La pavlova in versione estiva



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