Cercate la ricetta di un dessert estivo ricco di gusto? Provate questa versione leggera della pavlova con yogurt greco e frutti di bosco.
E’ vero fa caldo, ma non è una buona ragione per rinunciare ad un dessert a fine pasto. L’idea di questo fresco dolce, a base di yogurt greco e frutti di bosco, è una versione più leggera della tradizionale Pavlova che mi è stata trasmessa da Joëlle.
Joëlle è una signora belga che da tanti anni ormai vive in Italia , e che ha con la sua semplicità, la sua passione e talento per le cose buone, in modo particolare per i dolci , ha saputo trovare la sua strada oltre le pagine della ” la Cucina Italiana “ che cura sempre con golosa raffinatezza .
La pavlova di Joëlle
26 Luglio 2013
Ingredients
- Ingredienti per le meringhe:
- 100 gr d’albume
- 200 gr. di zucchero
- un pizzico di sale
- un pizzico di cremor tartaro (additivo alimentare che si trova anche al supermercato oppure in farmacia)
- Ingredienti per la crema:
- 340 gr . di yogurt greco
- 200 ml. di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 250 gr. di frutti rossi a piacere (lamponi, mirtilli, fragoline di bosco, more)
Directions
- Step 1 Preparate le meringhe in anticipo , anche il giorno prima . Con l’aiuto di fruste elettriche , o meglio con un robot iniziate a montare metà gli albumi con metà del quantitativo di zucchero ed un pizzico di sale . Quando gli albumi cominciano ad essere montati a neve iniziate a versare a pioggia lo zucchero rimanete ed il cremor tartaro sino ad ottenere una spuma gonfia , ben liscia , e brillante . Con l’aiuto di una sac poche formate le meringhe che posizionerete su una teglia da forno ricoperta di un foglio di carta oleata. Cuocere le meringhe in forno per almeno 3 ore a 80° . Le meringhe si conservano in una scatola al riparo dall’umidità …..e dai golosi.
- Step 2 Preparate la crema. Montate leggermente la panna con lo zucchero a velo, essa dovrà avere una consistenza morbida. Dopo incorporartela delicatamente allo yogurt. Lasciate riposare qualche ora la crema in frigo.
- Step 3 Preparate i bicerin con la Pavlova . Sul fondo versate un po’ di crema , sbriciolate le meringhe, aggiunte la frutta secondo i vostri gusti e ricoprite con un po’ di crema e frutta e meringhe sbriciolate.
