Le madeleines, dolci o salate, sono piccoli piaceri della pasticceria. Provate a gustarle in questa versione salata con formaggio caprino ed erba cipollina.
Les madeleines, questi piccoli piaceri della pasticceria morbide e dorate, siano dolci o salate accompagnano sovente i miei momenti di convivialità. Queste madeleines salate, preparate con un caprino fresco ed erba cipollina , possono essere preparate anche con una formaggina vaccina.
Questa è la ricetta di base per le madeleines salate da utilizzare e sbizzarrirvi ad esempio con del bacon o dei pomodorini confit. Il risultato che otterrete sarà sempre un intermezzo goloso da assaporare senza moderazione.
Madeleines con formaggio caprino ed erba cipollina
4 Settembre 2014
: 20 madeleines
Ingredients
- 125 gr. farina
- 125 gr. burro
- 100 gr. di caprino fresco
- 3 uova
- 70 gr. di zucchero di canna
- 10 gr. di lievito per dolci
- Mezzo mazzetto di erba cipollina
- Un pizzico di sale
Directions
- Step 1 Il giorno prima, fate sciogliere a bagno maria il burro. Tagliate sottilmente l’erba cipollina. In una ciotola sbatte le uova con il sale e lo zucchero di canna. Incorporate progressivamente la farina, il lievito ed il formaggio a pezzetti e l’erba cipollina . Versate nel composto il burro fuso ed amalgamatelo sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite e riponete il tutto in frigo per una notte.
- Step 2 Il giorno dopo , preriscaldate il forno a 180 °( modalità ventilata).
- Step 3 Imburrate ed infarinate lo stampo per madeleines e con un cucchiaio versatevi l’impasto. Infornate per 15 minuti circa, le madeleines sono pronte quando risultano ben asciutte.
Una ricetta molto particolare per le madeleins! Sicuramente erano buonissime!!! Un abbraccio gallinella!
Grazie mille. In questo periodo , se vuoi puoi sostituire il caprino e l’erba cipollina con dei funghi trifolati e fontina. Un abbraccio “Poulette”! (Galinella in Francese )