ricette francesi e italiane

Madeleines salate al caprino fresco ed erba cipollina

Madeleines salate al caprino fresco ed erba cipollina

Le madeleines, dolci o salate, sono piccoli piaceri della pasticceria. Provate a gustarle in questa versione salata con formaggio caprino ed erba cipollina.

Les madeleines, questi piccoli piaceri della pasticceria morbide e dorate, siano dolci o salate accompagnano sovente i miei momenti di convivialità. Queste madeleines salate, preparate con un caprino fresco ed erba cipollina , possono essere preparate anche  con una formaggina  vaccina.

Questa è la ricetta di  base per le madeleines  salate   da utilizzare e sbizzarrirvi ad esempio con del bacon o  dei pomodorini confit. Il risultato che otterrete sarà sempre un intermezzo goloso da assaporare senza moderazione.

Madeleines con formaggio caprino ed erba cipollina

2014-09-04
: 20 madeleines
Ingredienti
  • 125 gr. farina
  • 125 gr. burro
  • 100 gr. di caprino fresco
  • 3 uova
  • 70 gr. di zucchero di canna
  • 10 gr. di lievito per dolci
  • Mezzo mazzetto di erba cipollina
  • Un pizzico di sale
Preparazione
  • Step 1 Il giorno prima, fate sciogliere a bagno maria il burro. Tagliate sottilmente l’erba cipollina. In una ciotola sbatte le uova con il sale e lo zucchero di canna. Incorporate progressivamente la farina, il lievito ed il formaggio a pezzetti e l’erba cipollina . Versate nel composto il burro fuso ed amalgamatelo sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite e riponete il tutto in frigo per una notte.
  • Step 2 Il giorno dopo , preriscaldate il forno a 180 °( modalità ventilata).
  • Step 3 Imburrate ed infarinate lo stampo per madeleines e con un cucchiaio versatevi l’impasto. Infornate per 15 minuti circa, le madeleines sono pronte quando risultano ben asciutte.


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