I tagliolini rosa sono assolutamente deliziosi oltre che particolari, provate questa ricetta con orata e pistacchi per un primo piatto delicato e gustoso.
Questi tagliolini rosa con orata e pistacchi dimostrano quanto sia facile cucinare dei piatti gustosi con materie prime semplici e di primissima qualità. Basta poi aumentare un po’ le dosi creando così un gustoso momento di convivialità.
Tagliolini rosa con orata e pistacchi
8 Dicembre 2013
Ingredients
- 400 gr. di farina
- 100 gr. di farina di semola
- 3 uova
- 150 gr. barbabietola rossa
- 400 gr. di orata
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 50 gr di pistacchi sgusciati
- Olio, sale
- Verdure per il fumetto di pesce:
- 1 cipolla,
- 1 carota,
- 1 gambo di sedano,
- 1 foglia di alloro,
- qualche foglia di prezzemolo,
- 2 grani di pepe,
- 1 mazzo di erbe aromatiche
Directions
- Step 1 Centrifugate la barbabietola. Impastate le due farine con le uova e il succo di barbabietola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- Step 2 avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare almeno mezz’ora.
- Step 3 Sfilettate l’orata. Con gli scarti preparate un fumetto di pesce e tagliate la polpa a cubotti di circa 1 cm. Preparate il fumetto, lavate gli scarti di pesce sotto l’acqua fredda corrente. Pulite e mondate le verdure, tagliatele grossolanamente. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola capace, riempite con acqua fredda e fate cuocere a fiamma media per circa 1 ora, schiumate di tanto in tanto. Filtrate il fumetto con un colino fine.
- Step 4 Preparate i tagliolini iniziando tirare la pasta con la sfogliatrice passate poi alla formazione dei tagliolini utilizzando l’attrezzo ad hoc.
- Step 5 Preparate il sugo. Prendete una pentola versatevi un po’ di olio e quando è caldo stufatevi la cipolla tagliata sottilmente. Nel frattempo mettetea bollire l’acqua, quando bolle cuocetevi i tagliolini. Intanto aggiungete i cubotti di pesce nella pentola con la cipolla stufata e salate.Scolate i tagliolini ancora al dente e fateli saltare nella pentola con il pesceaggiungendo un po’ alla voltail fumetto di pesce.
- Step 6 A cottura ultimata servite e guarnite con i pistacchi leggermente tostati e tritati grossolanamente.
