ricette francesi e italiane

Torta con crema frangipane, pera e pistacchi

Torta con crema frangipane, pere e pistacchi

Preparare una crema Frangipane è più semplice di quanto si pensi. Pere, zucchero e panna per un dolce facile da preparare e servire nelle mini cocotte.

Per un fare un dolce gustoso ci vogliono pochi ingredienti, zucchero, uova, un po’ di panna e farina di mandorle. Ecco pronta un torta di pere e crema frangipane preparata in poco di più di mezz’ora. Un’idea sfiziosa è servire questa torta in cocotte mono porzione ( piccolo contenitore in ghisa o ceramica ) così nessuno litigherà per la fetta più grossa!

Torta pera frangipane e pistacchi

2016-02-03
: 4 piccole torte/cocotte
Ingredienti
  • 4 pere qualità martin sec
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 60 g di zucchero a velo
  • 80 g di farina di mandorle
  • 100 g di panna liquida
  • 10 g di burro
  • 20 gr di pistacchi tritati
  • un cucchiaio di gelatina d’albicocca
  • il succo di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • ½ stecca di vaniglia
Preparazione
  • Step 1 Fate bollire 750 ml. d’acqua con mezza stecca di vaniglia e con lo zucchero.
  • Step 2 Sbucciate le pere, e spennellatele con il succo di limone. Tagliate leggermente la base delle pere in modo che possano rimanere in piede nello stampo. Quando lo sciroppo è pronto, tuffatevi le pere e lasciatele cuocere circa mezz’ora o il tempo necessario richiesta dalla maturazione della frutta. Saranno comunque pronte quando infilando un coltello risulteranno morbide ma leggermente croccante.
  • Step 3 In un ciotola rompete le uova, tenendo separate i tuorli dai bianchi. Aggiungete ai tuorli, la panna, lo zucchero a velo ed un pizzico di sale. Quando questi ingredienti si sono ben amalgamati aggiungete la farina di mandorla. In una ciotola a parte montate i bianchi a neve con qualche goccia di succo di limone, infine incorporateli al precedente composto.
  • Step 4 Imburrate gli stampi da forno, suddividitene l’impasto e deponete al cento la pera cotta. Fate cuocere a 170° per 20 minuti. A cottura ultimata spennellate i dolci con la gelatina d’albicocca, e guarnite con po’ di pistacchi tritati .
  • Step 5 Se lo desiderate potete accompagnare questi dolci con la crema inglese.



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