La ricetta per una dolce merenda: la torta al rabarbaro. La pasta brisé si sposa perfettamente con il gusto di questa pianta, regalandoci un fresco dessert.
Quando preparo la pasta brisé, la preparo sempre in abbondanza in modo da averne per almeno due torte. Così è stato l’ultima volta che ho preparato la tarte aux fraises per il compleanno di mia sorella, ho congelato l’eccedenza dell’impasto che non mi serviva ed oggi ho preparato velocemente un dolce con il rabarbaro cresciuto nel giardino dei miei genitori.
Questa torta al rabarbaro è un dolce che rievoca ricordi della mia infanzia quando al suono della campanella correvo fuori da scuola e andavo, accompagnata da mia madre, in pasticceria a comprare una fetta di questa torta per merenda.
Torta al rabarbaro
6 Giugno 2014
Ingredients
- Ingredienti per la pasta frolla (secondo la ricetta di C. Michalak):
- 190 gr. di farina
- 130 gr. di burro
- 90 gr. di zucchero a velo
- 35 gr. di farina di mandorle
- 20 gr . di fecola di patate
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Ingredienti per il ripieno della torta:
- 800 gr. di rabarbaro
- 150 gr. di zucchero
- 300 gr di panna liquida fresca
- 2 uova
- ½ stecca di vaniglia
Directions
- Step 1 Come nella precedente ricetta della tarte aux fraises, iniziate col preparare la pasta brisée . Lavorate la farina, lo zucchero a velo e la fecola di patate.
- Step 2 Aggiungete il burro morbido ed un pizzico di sale, per ultimo unite l’uovo sbattuto, amalgamate bene.
- Step 3 Avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Step 4 Sbucciate i gambi di rabarbaro e tagliateli a pezzetti di circa 2 centimetri.
- Step 5 Metteteli in una ciotola a macerare con 100 gr. di zucchero per un ‘ora.
- Step 6 Trascorso questo tempo, prendete uno stampo per torta dal diametro di 20 cm, imburratelo e stendevi la pasta brisée, praticatevi dei forellini con una forchetta. Sgocciolate i pezzetti di rabarbaro e versateli sul fondo della torta, fate cuocere in forno a 170 ° ( modalità statica) per 10 minuti.
- Step 7 Nel frattempo preparate la crema . Prendete le uova e sbattetele in una ciotola, insieme alla panna , lo zucchero ed i semi di vaniglia.
- Step 8 Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia che poi andrete a versare sulla torta con il rabarbaro .
- Step 9 Rimettete la torta in forno per altri 30/35 minuti.
- Step 10 Terminata la cottura lasciate raffreddare e servite con un cucchiaio di panna leggermente montata a neve con un po’ di zucchero a velo.
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