Un’idea originale della parmigiana di melanzane? Provate questa nuova versione: i bijerin sono perfetti per un aperitivo o un antipasto ricchi di gusto.
Un Bijerin di Parmigiana di melanzana, sicuramente una preparazione che non rispetta i canoni della ricetta originale, ma è un’idea gustosa e leggera per un antipasto o in accompagnamento ad un aperitivo.
Bijerin di parmigiana di melanzane
29 Luglio 2014
: 6 bijerin
Ingredients
- Due melanzane (500 gr.)
- 100 gr. di stracciatella
- 200 gr. di pomodori ciliegino
- Due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 fogli di pasta fillo
- Basilico , timo
- Sale, pepe e olio d’oliva
- Un pizzico di zucchero
- Un po’ di burro
Directions
- Step 1 Spennellate ( massaggiate ) la melanzana con un po’ d’olio l’oliva e cuocetela in forno a 180° per 30 minuti . A cottura ultimata , sbucciatela e lasciatela scolare per un paio d’ore in modo che perda tutta la sua acqua . Nel frattempo preparate i pomodori confit. Dopo averli lavati , tagliateli a metà e disponeteli su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno . Salateli , aggiungete qualche foglia di basilico sminuzzata, un po’ di timo , un pizzico di zucchero ed un fillo d’olio. Metteteli in forno a 90° per un paio d’ore.
- Step 2 Preparate con la pasta fillo qualche crackers . Ricavate delle strisce di pasta fillo e spennellatele con un po’ di burro fuso , spolverizzate con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato, adagiatevi sopra un altro strato di pasta fillo e ripetete l’operazione. Mettete a cuocere in forno a 180° per 8/10 minuti.
- Step 3 Mettete la polpa di melanzana in una ciotola aggiungete un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato , qualche foglia di basilico, sale e frullate aggiungendo un filo d’olio.
- Step 4 In un’altra ciotola frullate la stracciatella con un po’ di pepe.
- Step 5 Componete i bijerin versate in primis la polpa di melanzana , poi la stracciatella , guarnite con i pomodorini confit e qualche briciola di crackers di pasta fillo.
