Voici la recette de la quiche au cacao et aubergines! Il ne s’agit pas de ma recette, mais celle crée par Alessandra Gennaro et que l’on peut lire dans le livre « Torte Salate » (Tartes Salées). J’aurais pu choisir une autre recette mais j’ai voulu commencer par un mariage de saveur, aubergine et cacao, un peu particulier mais parfait en terme de gout ! Ce n’est que ma première fournée, car ce livre « Torte Salate » regroupe 100 recettes pensées et préparées par 100 foodbloggers et passionnés de cuisine qui participe chaque mois au défi culinaire sur le web MTChallenge.
Quiche au cacao et aubergines
Ingredients
- 375 g di pate sablée salée au cacao
- 1 kg d’aubergine noir
- 140 g de Provolone doux rapé
- 250 ml de crème fleurette
- 2 oeufs
- 2 cuillères de Parmesan rapé
- 1 cuillère à café de cacao
- Petites tomates confites
- huile d’olive
- sel et poivre
Directions
- Step 1 Préparez la pâte sablée au cacao en suivant les indications de mon post précédent.
- Step 2 Avant d’éviter que la quiche ne soit pas bien cuite il est préférable prévoir une première cuisson en blanc de la pâte. Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette, protégez la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé. Avant de passer le moule au four mettez-le au freezer pendant une demie-heure environ. Sortez le moule du freezer et répartissez sur le fond des haricots secs ou en céramique. Enfournez à 180-190° C (modalité statique) pendant 15-20 minutes, écoulez ce temps enlevez les haricots secs et continuez la cuisson en diminuant la température de 10-20°C pendant 5-7 minutes.
- Step 3 Entre-temps préparez la farce. Lavez les aubergines et badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive et enveloppez-les séparément avec quelques feuilles de basilic avec du papier aluminium. Passez les aubergines au four à 180° pendant un heure. Ecoulez ce temps, sortez-les du four , éliminez la pelure et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre la purée d’aubergine.
- Step 4 Dans un bol fouettez les œufs, ajoutez les deux fromages, la crème fleurette légèrement fouettée et en dernier la purée d’aubergines.
- Step 5 Versez la farce dans le tarte préalablement pré-cuite.
Comme suggéré par la recette si vous le souhaitez ajoutez quelques petites tomates confites.
Cette quiche peut se savourer froide, mais si vous la préparez dans un moule avec des hauts bords elle est encore meilleure si vous la savourez froide.
A la prochaine recette car ce livre est plein d’idées et de goût.
