Bienvenue Automne … Muffins aux pommes et spéculoos
Voici arrivé l’automne et ce ne plus le temps de goûter ou de casse-croute à base de crème glacée, les d’herbes aromatiques, le basilic et la menthe, au jardin sont fanés et dans nos cuisines on retrouve nos pots d’épices à l’arôme intense qui bien se marie avec des fruits de saison tels que les pommes.
Pour préparer ces muffins aux pommes, j’ai choisi de mon mélange d’épices pour spéculoos que j’achète habituellement à Bruxelles, mais tout le monde peut créer son propre mélange à partir de cannelle et de gingembre ou de cardamome ou de cumin et même un peu de poivre pour ceux qui préfèrent les goûts un plus forts.
Maintenant chacun prépare ses muffins aux pommes comme il le souhaite et bienvenue à l’automne !
Muffin aux pommes et speculoos
10 octobre 2018
: Facile
Ingredients
- Pour les muffins:
- 180 g de farine fermentante
- 1 cuillère à café de mix d’épices à spéculoos
- 1 pincée de sel
- 2 œufs à température ambiante
- 115 g di beurre à température ambiante
- 120 g de cassonade brune sucre
- 100 ml de yaourt grec
- 1 pomme Golden
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 2 cuillères à café de mix d’épices à speculoos s
- (en manque vous pouvez utiliser un mix de cannelle, gingembre et cardamome en poudre)
- Sel
- Pour le streusel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 30 g de beurre froid
Directions
- Step 1 Commencez par préparer le streusel.
- Step 2 Dans un bol mélangez la farine, la cassonade et les épices.
- Step 3 Ajoutez le beurre, et avec vos mains, travaillez le mélange de façon à donner au mélange un aspect de crumble.
- Step 4 Mettez le tout au frigo.
- Step 5 Epluchez la pomme et coupez-la en petit morceau.
- Step 6 Prenez une poêle, faites fondre 15 gr beurre avec 15 gr de cassonade, ajoutez-y ensuite les morceaux de pommes et faites-les cuire à feu moyen. Déglacez avec le rhum et terminez la cuisson. Les pommes doivent être molles mais bien encore entières.
- Step 7 Dans un saladier, faites blanchir le beurre et les oeufs et ensuite un peu à la fois incorporez le beurre.
- Step 8 Après ajoutez la farine, les épices et le sel, le tout précédemment tamiser, en dernier le yaourt grec.
- Step 9 Remplissez les moules à muffins au quart avec le mélange , ensuite une petite cuillère de pomme cuite, une autre cuillère de pâte, un peu de pomme.
- Step 10 Avant d’enfourner les muffins à 170 degrés, émiettez sur les cakes le streusel comme s’il s’agissait d’un crumble.
- Step 11 Faites cuire les muffins pendant 15-20 minutes.
- Step 12
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