Frollini, senza glutine, con farina di riso, di mandorle e di grano saraceno.Frollini senza glutine certo ma friabili e gustosi con una centrifuga di frutta
Morbidi o croccanti a chi non piacciono i biscotti? Da accompagnare à un caffé, per colazione o per merenda, da portare in ufficio o a scuola, ne abbiamo tutti sempre almeno un pacco in dispensa. Solitamente preparo questi biscotti con la farina 00, ma oggi ho deciso di sostituirla con farina di riso, di mandorle e di grano saraceno. Il risultato sono questi frollini, senza glutine, o sablé, sono ancora più friabili e gustosi che con la mia precedente ricetta.
Un centrifugato, un po’ di frutta disidratata e questi frollini senza glutine sono perfetti per la colazione o per una merenda.
La frutta disidratata si ottiene tagliando la frutta scelta a fette sottili e facendola essiccare nell’essiccatore secondo le istruzione del vostro apparecchio. Se non l’avete seguite queste istruzioni: dopo aver tagliato finemente la frutta passatela eventualmente nel succo di limone e poi in forno per circa 6/8 ore a 60°/70°. Avendo utilizzato entrambi i metodi è giusto dire e riconoscere, che il risultato in termini di gusto e consistenza è un po’ diverso, di gran lungo meglio con l‘essicatore .
Biscotti Gluten Free
Ingredients
- Ingredienti per 30 biscotti circa:
- 140 gr di farina di riso
- 140 gr di farina di mandorle
- 140 gr di farina di grano saraceno
- 230 gr di burro a temperatura ambiente
- 90 gr di formaggio fresco spalmabile a temperatura ambiente
- 200 gr di zucchero a velo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di spremuta d’arancia
- la buccia di mezza arancia
- mezzo cucchiaio da caffè di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- Ingredienti per la centrifuga fresca:
- un caco mela
- 1 pera
- melograno
- un pezzo di zenzero (1 cm circa)
Directions
- Step 1 Nella ciotola del robot da cucina mettete il burro, il formaggio e amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un composto cremoso. Incorporate lo zucchero, la spremuta d’arancia e la buccia grattugiata. In un recipiente mischiate le farine, il lievito e il pizzico di sale. Il tutto verrà inserito ed incorporato poco alla volta e delicatamente al precedente composto.
- Step 2 Su una teglia ricoperta con carta forno e con l’aiuto di una sac a poche al quale aggiungerete una bocchetta dentellata da pasticceria, formate dei biscotti rotondi leggermente distanziati tra loro.
- Step 3 Fate cuocere in forno a 170° per circa 15 minuti (il tempo dipende anche dalla grandezza dei biscotti) e lasciateli raffreddare sulla teglia.
- Step 4 Ripetete quest’operazione sino a completo esaurimento dell’impasto.
- Step 5 Prima di servirli potete spolverizzare i biscotti con dello zucchero a velo.
- Step 6 In accompagnamento potete degustare questi frollini con una centrifuga di frutta fresca. Io l’ho preparata con gli ingredienti sopra indicati.
