Quel Noël se serait sans quelques biscuits épicés ?
Quelques astuces pour des biscuits parfaits.
La recette de la pâte parfaite pour réaliser les biscuits épicés de Noël est celle de la pâte brisée sucré de Maurizio Santin que j’ai déjà fait et que vous pouvez lire ici. ( Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le zeste de citron par un zeste d’orange).
Il y a quelques petites astuces à suivre qui vous permettront de préparer d’excellents biscuits épicées de Noël.
Avant tout ce n’est pas un biscuit de Noël s’il n’est pas épicé. La cannelle, la noix muscade, le gingembre, le coriandre, le macis, le cardamome et l’anis étoilé se sont toutes les épices nécessaires dont ont a besoin si l’on souhaite préparer des bons biscuits épicés. Créer son propre mix d’épices n’est pas synonyme de réussite parfaite et d’un gout équilibré. Pour ces raisons il convient d’acheter un mix déjà prêt que le trouve dans un magasin bio ou d’un marché de Noël.
Souvent on commence à préparer les biscuits épicés au mois de novembre, pour cela ici il convient ici aussi d’utiliser quelques petites astuces afin d’éviter, qu’après quelques jours, on puisse se retrouver avec des biscuits qui ne sont plus gouteux et friables.
Avant tout l’utilisation des jaunes d’oeufs pasteurisés que l’on trouve au rayon frais du supermarché permettront une plus longue conservation dans une boite en fer. En outre, ce petit truc permettra que durant la cuisson les biscuits épicés ne se déformeront d’un millimètre.
Les biscuits épicés sont excellents à peine sortis du four mais avec un peu de patience on peut les glacer avec du sucre glace. Une fois la technique acquise vous ne décorerez plus uniquement des biscuits de Noël mais aussi des biscuits pour un anniversaire ou tout simplement pour un cadeau personnalisé.
Un blanc d’oeuf, cent cinquante gramme de sucre en poudre et quelques gouttes de citron suffiront pour préparer un glaçage parfait. A l’aide d’un fouet électrique, mélangez le blanc d’oeuf avec quelques goutes de citron et ensuite, progressivement, ajoutez le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux . A ce moment, si vous le souhaitez, vous pouvez la colorer en ajoutant un colorant alimentaire en gel.
Les biscuits de Noël sont savoureux à chaque moment de la journée, mais ils sont encore meilleurs si on les dégustent avec un bon thé de Noël, le thé de Reggia del Tè, de Patrizia Nobile, “Natale al Polo Nord”, (Noël au Pole Nord ) , un thé noir de Ceylon, fève de cacao, vanille, fraise et yaourt déshydraté.
En fin les biscuits épicés de Noël sont encore meilleurs si on l’est partage. C’est ainsi que pour un instant j’ai arrêté le temps et j’ai pris le temps d’un thé et de quelques biscuits épicés avec Lisa et Marco que l’on a dégusté dans leur boutique Il Corniciaio à Gallarate où l’on y respire toujours un monde de créativité, chaleur et passion .
