La Tarte au chou-fleur de Yotam Ottolenghi, des ingrédients bien équilibrés qui permettent de réaliser bien plus qu’une simple tarte salée
Mon dernier achat, un livre de cuisine, peut-être pas le plus récent de Yotam Ottolenghi, mais comme toutes les recettes déjà testées de ce chef israelo –britannique avec des origines italiennes, celles-ci sont précises, clairement détaillées en ce qui concerne les explications et la liste des ingrédients. Et pour conclure les commentaires de Yotam Ottolenghi sont toujours des précieux conseils pour la réussite toujours parfaites de ses recettes et la tarte au chou-fleur, ne fait pas exception.
Cette savoureuse tarte au chou-fleur peut se préparer la vieille et convient parfaitement pour un déjeuner léger, il suffira de l’accompagner avec une salade.
En ce moment où l’on commence à préparer le menu des fêtes, cette tarte au chou-fleur coupée en carré d’environ 4 sera parfaite sur la table d’un buffet. N’oubliez pas donc pas cette recette pour les fêtes.
Cette recette de Yotam Ottolenghi ne sera pas la seule que vous proposerai pour les fêtes …. Suivez-moi !!
Tarte au Chou-fleur - Yotam Ottolenghi
Ingredients
- 400 g de chou-fleur blanc sans les feuilles , et divisé en petit morceau de 3 cm a
- 170 g d’oignon rouge
- 75 ml d’huile d’olive
- 7 œufs
- ½ cuillère de romarin émincé
- 15 g de basilic émincé
- 120 g de farine tamisé
- 1 ½ de levure en poudre
- 1/3 de curcuma en poudre
- 150 g de Parmigiano Reggiano râpée grossièrement
- Beurre fondu pour beurrer le moule
- 1 cuillèrere de graines de cumin noir
- 1 cuillèrere de graines de sésame blanc
Directions
- Step 1 Mettez les chou-fleur dans une casserole avec une cuillère à café de sel et recouvrez-les avec de l’eau et faites-le cuire jusqu’à ils soient bien tendres.
- Step 2 L’unique correction que j’ai faite à cette recette est la cuisson du chou-fleur que j’ai cuis, par habitude, à la vapeur.
- Step 3 Epluchez l’oignon et coupez-le en quartes fines tranches de l’épaisseur de 0,5 cm , émincez le restant de l’oignon et faites-le étuver dans une poêle avec un peu d’huile et le romarin. Les oignons, après la cuisson doivent avoir une consistance crémeuse. Laissez-les refroidir avant de les verser dans une boule avec les œufs et le basilic.
- Step 4 A l’aide d’un fouet mélangez bien le tout et ensuite ajoutez la farine, la levure, le curcuma et le Parmigiano Reggiano, et une cuillère à café de sel et du poivre fraichement moulu.
- Step 5 Quand tous les ingrédients se sont bien amalgamés, incorporez délicatement les morceaux de chou-fleur.
- Step 6 Recouvrez avec du papier four un moule à tarte de 24 cm et beurrez-le généreusement et parsemez le moule avec les graines de cumin et de sésame .
- Step 7 Versez le mélange dans le moule et garnissez la tarte au chou-fleur avec les anneaux d’oignons.
- Step 8 Enfournez à 180 ° C et faites cuire la tarte pendant 45 minutes et jusqu’à elle soit bien dorée. En ce qui me concerne je l’ai cuite à 170°C (Chacun connais son propre four !)
- Step 9 Laissez reposes la tarte pendant 20 minutes avant de la savourer tiède ou froide .
