Les biscuits qu’ils soient moelleux ou croquants ils plaisent à tous! Pour accompagner un café, au petit déjeuner ou au goûter, à emporter au bureau ou à l’école nous en en avons tous au moins un paquet dans notre placard. Habituellement je prépare ces biscuits avec la farine classique pour pâtisserie (T45), mais aujourd’hui j’ai voulu la remplacer avec de la farine de riz , d’amande et de sarrasin. Le résultat est que ces biscuits sablés, gluten free, sont encore plus friables et savoureux qu’avec ma précédente recette.
Un jus de fruit et quelques chips de fruits déshydratés et ces sablés gluten free sont parfaits pour le petit déjeuner ou le gouter.
A l’aide d’un exsiccateur ont obtient des fruits parfaitement déshydratés.
Il suffit de les couper finement et de les faire sécher selon les instructions de votre appareil. Si vous ne possédez pas cet appareil, il suffira de passer les fruits finement coupés dans le jus de citron et les déposez sur une plaque à four avec une feuille de papier sulfurisé. Passez-les ensuite au four à 60° /70°C pendant 6/8 heures. Avant d’avoir un exsiccateur, je passait les fruits au four , mais il faut reconnaître que le résultat, en terme de gout et de consistance n’ai pas le même.
Biscuit Sablé Sans Gluten
Ingredients
- Ingrédients pour 30 biscuits environ:
- 140 gr di farine de riz
- 140 gr di farine d’amande
- 140 gr di farina de sarrasin
- 230 gr de beurre à température ambiante
- 90 gr di fromage frais crémeux ( à température ambiante )
- 200 gr de sucre en poudre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- le zeste d’une demie orange finement râpé
- une demie cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- Ingrédients pour le jus de fruits:
- un kaki/ pomme
- 1 poire
- 1 grenade
- un morceau de gingembre (1 cm)
Directions
- Step 1 Mettez le beurre et le fromage dans le bol d’un robot de cuisine et battez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez le sucre, le jus d’orange et le zeste. A part mélangez les trois types de farine , la levure chimique et la pincé de sel. Ensuite ajoutez délicatement les farines au mélange précèdent.
- Step 2 Mettez le mélange dans un sac poche avec une douille cannelé. Recouvrez la plaque à four avec un papier sulfurisé et formez les biscuits ronds en les espaçant les uns des autres.
- Step 3 Faites cuire les biscuits a 170° pendant 15 minutes environ et ensuite laissez-les refroidir sur la plaque à four. Recommencez plusieurs fois jusqu’à la pâte soit finie.
- Step 4 Servez les biscuits avec un peu de sucre en poudre, si vous le souhaitez.
- Step 5 Accompagnez ces biscuits sablés avec un jus de fruit frais. Moi je l’ai préparé à l’aide de ma centrifugeuse et avec les ingrédients ci-dessus.
