Cuisiner c’est avant tout une passion, mais c’est aussi envie de tester et d’expérimenter des nouvelles recettes. Ca fait un bout de temps que je vous voulais préparer une mayonnaise afin d’en vérifier le gout et la texture. Après l’avoir gouter je reconnais que probablement on n’y retrouve pas le gout riche et onctueux, mais la consistance et la texture sont très semblable à celles d’une mayonnaise traditionnelle. Si l’arrière gout du lait de soja ne vous convient pas il suffira d’aromatiser le tout avec du basilic, du curcuma ou du concentré de tomate par exemple. Il est évident que pour autant que la mayonnaise végétale soit bonne on ne peut la manger à la cuillère, voilà pourquoi j’ai préparé des boulettes à base de quinoa et aubergines. En fin j’ai préféré cuire ces boulettes au four plutôt que les frire de façon à en faire un plat sain et léger.
Boulette de Quinoa et Mayonaise Végétale au basilic
Ingredients
- Ingrédients pour les boulettes de quinoa:
- 2 aubergines
- 150 g de quinoa
- 2 oignons frais
- 150 g de feta
- 100 g de farine de pois chiche
- 2 oeufs
- huile, sel et poivre
- tige de marjolaine
- Ingrédients pour la mayonnaise végétale au basilique:
- 100 ml de lait de soja latte soia
- 200 ml d’huile de pépin de raisins
- une cuillère de jus de citron
- une dizaine del feuille de basilic
- une pincée de sel
Directions
- Step 1 Préparez la mayonnaise végétale. Mixer le lait de soya bien froid avec les feuilles de basilic, ensuite ajoutez à fil l’huile et la cuillère de jus de citron. La mayonnaise est prête quand la consistance obtenue est semblable à celle d’une mayonnaise traditionnelle. Mettez – la ensuite au frigo jusqu’au moment de servir.
- Step 2 Lavez les aubergines et badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive et enveloppez-les séparément avec quelques tiges de marjolaine dans un papier aluminium. Passez les aubergines au four à 180° pendant 45 minutes. Ecoulez ce temps, sortez-les du four faites les refroidir et à l’aide d’une cuillère prélevez la chaire et faites-la écouler pendant deux heures.
- Step 3 Entre temps préparez le quinoa.
- Step 4 Rincez le quinoa et mettez-la dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire la quinoa pendant 10 minutes et ensuite éteignez le feu, mettez un couvercle et laissez gonflé le quinoa pendant 15 minutes.
- Step 5 Epluchez les oignons et faites-les étuvés avec un peu d’huile dans une poêle.
- Step 6 Ecoulez le quinoa et mettez-le dans un saladier avec la chaire d’aubergine, la feta râpée, les oignons étuvés et une cuillère de farine de pois chiche, salez et poivrez selon vos goûts. Amalgamez tous les ingrédients et préparez les boulettes.
- Step 7 Prenez un bol et cassez-y le œufs et fouettez-les légèrement
- Step 8 dans un second bol mettez la farine de pois chiche et dans un troisième la chapelure. Panez les boulettes en les passant d’abord dans la farine de pois chiche ensuite dans les œufs et en dernier dans la chapelure. Enfin faites cuire les boulettes au four à 170° C pendant une quinzaine de minutes.
- Step 9 Servez les boulettes avec la mayonnaise végétale au basilic
