Au combien de cerises cette année! Que faire? Un gâteau moelleux parfumé à la vanille ou au chocolat ? Je savais d’avoir parmi mes livres de cuisine une recette d’un gâteau moelleux aux fruits parfaite pour le petit déjeuner ou pour l’heure du thé. En effet j’ai trouvé la recette que je cherchais dans le livre de Joelle Nederlants , toujours aussi talentueuse quand il s’agit de préparer des gâteaux dans son livre « dolci e fiori» où je trouve toujours une recette pour préparer un gâteau avec des fruits frais se saison.
Gâteau Moelleux aux Cerises (et Chocolat)
30 juin 2015
Ingredients
- Ingrédients :
- 220 gr de beurre en pommade (plus celui nécessaire pour beurrer le moule )
- 220 gr de farine (plus celle nécessaire pour le moule)
- 200gr di sucre semoule
- 100 gr de ricotta ( à température ambiante)
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 500 gr de cerises
- 4 amaretti ( biscuit à base de pâte d’amande)
- sucre en poudre
- sel
Directions
- Step 1 Avant d’illustrer la préparation, si vous souhaitez préparer ce gâteau moelleux au chocolat plutôt qu’à la vanille, il suffira de remplacer 50 grammes de farine avec 50 grammes de cacao amer. (170 gr de farine et 50 gr de cacao amer en poudre).
- Step 2 A l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot de cuisine montez le beurre et le beurre avec une pincée de sel pendant au moins quinze minutes. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines que vous ajouterez à la crème au beurre. Quand vous aurez obtenu une crème bien montée, moelleuse et lisse, ajoutez les œufs un à la fois et ajoutez le suivant seulement si le premier s’est bien incorporé au mélange.
- Step 3 Incorporez délicatement la ricotta et la farine préalablement passée au tamis.
- Step 4 Dénoyautez les cerises.
- Step 5 Emiettez deux amaretti dans le mélange, ajoutez les cerises dénoyautées et amalgamez délicatement les ingrédients.
- Step 6 Préchauffez le four à 170°C, beurrez et enfarinez un moule carré de 21 cm, versez le mélange dans le moule, et émettiez les deux derniers amaretti sur le gâteau. Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes.
- Step 7 A cuisson terminée laissez refroidir le gâteau pendant deux heures avant de servir. Coupez le gâteau en tranche et avant de servir, saupoudrez avec un peu de sucre en poudre.
