Une recette classique, la Tarte Tatin, mais vu la saison et l’abondance de tomates pulpeuses et savoureuses, pourquoi ne pas préparer une Tarte Tatin aux Tomates ? Un fromage de fromage frais de chèvre ou un peu de ricotta seront parfaits pour accompagner cette Tarte Tatin aux Tomates, si vous ne souhaitez pas la savourer tout simplement.
Tarte Tatin aux Tomates
9 juillet 2015
Ingredients
- Ingrédients pour le pesto de tomates confites :
- 1 kg de tomates cerise
- une cuillère à café de sucre
- deux cuillères de soupe de noix de cajou
- Huile d’olive , sel et poivre
- Basilique, thym et quelques brins de herbes aromatiques
- Ingredienti pour la Tarte Tatin de Tomates:
- 250 gr de pâte feuilletée
- 500 gr. de tomates (petites et allongées et cerises)
- 4 oignons blancs
- Huile d’olive, sel et poivre
- Deux pincée de sucre en poudre
- Un petit morceau de beurre
Directions
- Step 1 Commencez par cuisiner les tomates confites qui serviront pour la préparation du pesto.
- Step 2 Lavez les tomates et coupez-les à moitié. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et parsemez de thym et feuilles de basilic émincées, et ne dernier ajoutez une pincée de sucre. Versez un filet d’huile d’olive sur les tomates. Enfournez à 90° pendant deux heures.
- Step 3 Faites griller dans une poêle les noix de cajou.
- Step 4 Mettez les tomates et les noix de cajou et pincée de sel dans un verre et mixez à l’aide de mixeur plongeant. Tout en continuant à mixer ajoutez à fil de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un pesto bien crémeux.
- Step 5 Epluchez les oignons et faites-les étuver dans un poêle avec un peu d’huile et faites cuire pendant 10 minutes environ et ensuite poudrez de sucre et ajoutez les tomates cerises entières et les autres coupées dans le sens de longueur et laissez cuire 5 minutes. Ajustez de sel et poivrez.
- Step 6 Etalez la pâte feuilletée, coupez-la pâte selon la mesure de votre moule. Badigeonnez-la avec le pesto de tomatese t mettez-la ensuite pendant quelques minutes au congélateur.
- Step 7 Déposez, comme il vous plait, en premier les tomates et les oignons dans le moule et ensuite la pâte feuilleté avec le côté badigeonné avec le pesto sur les tomates.
- Step 8 Avant d’enfourner la tarte à 180°C,( convection naturelle) badigeonnez la surface avec un peu de beurre fondu.
- Step 9 Enfournez la tarte et faites cuire pendant 30 minutes.
- Step 10 Faites refroidir la tarte et renversez-la en faisant attention car il pourrait y avoir un peu de jus de cuisson. Décorez avec quelques feuilles de basilique et servez
