Pomodori o pomodorini, cipolotti e pasta sfoglia: tutto ciò che basta per preparare una gustosa Tarte Tatin di Pomodori perfetta per una cena estiva.
Un classico in cucina, la ricetta della Tarte Tatin, ma visto la stagione e l’abbondanza di pomodori polposi e gustosi perché non preparare una Tarte Tatin di pomodorini . Ottima gustata semplicemente, ma questa Tatin di Pomodorini è perfetta per accompagnare un formaggio fresco di capra o una ricotta.
Tarte Tatin di Pomodorini
9 Luglio 2015
Ingredients
- Ingredienti per il pesto di pomodoro:
- 1 kg di pomodorini ciliegino
- un cucchiaio da caffè scarso di zucchero
- due cucchiai da minestra di anacardi
- sale, pepe ed olio d’oliva
- basilico, timo ed erbe aromatiche
- Ingredienti per la Tatin di pomodoro:
- 250 gr di di pasta sfoglia
- 500 gr. di pomodori (datterini e ciliegino)
- 4 cipolotti
- un pizzico di zucchero in polvere
- Olio, sale e pepe
- Un pezzetto di burro
Directions
- Step 1 Preparate i pomodori confit che serviranno per la preparazione del pesto.
- Step 2 Dopo aver lavato i pomodori, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno. Salateli, aggiungete qualche foglia di basilico sminuzzata, un po’ di timo, lo zucchero ed un filo d’olio. Metteteli in forno a 90° per un paio d’ore.
- Step 3 Fate tostare leggermente in pentola gli anacardi.
- Step 4 Quando i pomodori confit sono freddi, metteteli in un bicchiere con gli anacardi tostati, un pizzico di sale e frullateli versando a filo l’olio d’oliva sino ad ottenere un pesto cremoso.
- Step 5 Sbucciate i cipolotti, affettateli sottilmente, fateli stufare per una decina di minuti in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di zucchero in polvere, poi i pomodori ciliegini interi ed i datterini tagliati a metà. Ripassateli per un paio di minuti poi spegnete il fuoco, salate e pepate.
- Step 6 Stendete la pasta sfoglia, ritagliatela a misura dello stampo scelto e spennellate con il pesto di pomodori confit. Rimettete il disco di pasta sfoglia in congelatore per qualche minuto.
- Step 7 Disponete pomodori e cipollotti nello stampo come meglio vi piace, ed infine riponete il disco di pasta sfoglia con la parte spennellata con il pesto dalla parte dei pomodori.
- Step 8 Prima di infornare a 180°C(modalità statica) per massimo 30 minuti, spennellate la pasta con un po’ di burro fuso.
- Step 9 Sfornate la Torta Tatin, lasciatela risposare per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, rovesciate la torta con molta delicatezza perché potrebbe essere rimasta un po’ di acqua di cottura. Decorate con qualche foglia di basilico e servite.
