Aujourd’hui je ne veut pas vous énoncer directement ma recette , mais j’ai envie de vous de parler d’un de ces ingrédients , le Jambon de San Daniele. Ce nom est pour moi non seulement synonyme de Jambon, mais ce village, au pied des Alpes Carniques, qui est situé sur une colline entouré de petit lacs et fleuves représente le lieu de vacances où j’ai passée tout les étés insouciants de mon enfance et de mon adolescence. Malgré mes études à Bruxelles et Milan , ma vie actuelle en province de Varese, c’est ici qu’aujourd’hui encore, parmi ces gens forts et infatigables qui aiment la nature et leur terre « Il Friûl » que je me sens vraiment chez moi. Et c’est grâce à la richesse des produits qu’ offre cette région, que j’ai commencé à apprécier les joies de la table , de la bonne compagnie et du « Prosciutto di San Daniele « . Ce produit est un excellent jambon. Ces tranches ont une belle couleur rouge et une marbrure répandue, et la douce couche de graisse qui enveloppe la chair donne à ce jambon un gout net, délicat et équilibré. Le gout typique du jambon de San Daniele est le fruit non seulement du travail ses habitant qui ont su défendre un tel patrimoine gastronomique, mais d’un microclimat particulier où se rencontre les vents qui descendent des Alpes Carnique et ceux de la mer Adriatique.
J’ai préparé cette recette de façon à présenter cette entrée telle que l’on fait aujourd’hui ,c’est-à-dire en utilisant une verrine et en enroulant le jambon de San Daniele sur un grissino telle qu’on le faisait dans les années ’80.
Soupe froid de melon au Porto avec Jambon de San Daniele
26 août 2012
: 4 / 6 personnes
Ingredients
- 1 melon épluché et sans pépins
- 3 cuillères à soupe de porto
- 12 tranches de jambon de San Daniele
- 1 paquet de grissini
Directions
- Step 1 Mixer la chair du melon coupée en petit morceau avec les 2 cuillères à soupe de porto. Mixer jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Step 2 Enrouler une ou deux tranches de jambon sur un grissino , verser la préparation au melon dans des verrines,
- Step 3 Réserver les verrines de soupe de melon au frais jusqu’au moment de servir avant de servir.
- Step 4 Server une verrine avec un ou deux grissini enroulé de Jambon de San Daniele.
Si vous souhaitez un gout un peu plus prononcé, je vous conseille d’augmenter la proportion du Porto jusqu’à 6 cuillères , mais dans ce cas utilisez du Porto Blanc afin de maintenir de la belle couleur orange de cette soupe .
