Habituellement quand je prépare de la pâtée brisée, j’en prépare toujours une quantité suffisante pour deux tartes. C’est effectivement ce que j’ai fait la dernière fois quand j’ai préparé la tarte aux fraises pour l’anniversaire de ma sœur. J’ai congelé la quantité dont je n’avais pas besoin, et aujourd’hui j’ai pu rapidement préparer cette tarte avec la rhubarbe cueillie dans le jardin de mes parents.
Par ailleurs, cette tarte à la rhubarbe est liée à mes souvenirs d’enfance quand avec ma mère nous allions acheté un morceau de cette tarte à la pâtisserie pour goûter à la sortie de l’école.
Tarte à la rhubarbe
6 juin 2014
Ingredients
- Ingrédients pour la pâte brisée (selon la recette C. Michalak):
- 190 gr. di farine
- 130 gr. di beurre
- 90 gr. di sucre en poudre
- 35 gr. di farine d’amande
- 20 gr . di fécule de pommes de terre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Ingrédients pour le flan:
- 800 gr. di rhubarbe
- 150 gr. di sucre
- 300 gr di crème fleurette
- 2 œufs
- ½ bâton de vanille
Directions
- Step 1 Préparez la pâtée brisée selon le procédé indiqué dans ma recette de la tarte au fraises . Mélangez la farine, le sucre glace et la fécule. Ajoutez le beurre mou et le sel, sablez la pâte entre les doigts. En dernier ajoutez l’œuf préalablement battu .Formez une boule compacte et homogène , filmez et mettez au frais pendant au moins une heure.
- Step 2 Epluchez les bâtons de rhubarbe et coupez-les en morceaux d’environ 2 centimètres . Mettez le tout dans un saladier avec 100 gr. de sucre à macérer pendant une heure.
- Step 3 Beurrez un moule à tarte (22 cm) , étalez-y la pâte et piquez le fond avec une fourchette . Egouttez la rhubarbe et déposez-la sur le fond de la tarte .Enfournez à 170° (chaleur statique) pendant 10 minutes.
- Step 4 Entre temps préparez le flan . Dans un saladier , mélangez les œufs, le sucre , la crème fleurette et les graines de vanille. Retirez du four la tarte , nappez la rhubarbe avec la crème et prolongez la cuisson pendant 30/ 35 minutes.
- Step 5 A cuisson terminée, laissez refroidir la tarte et servez avec une cuillère de crème fleurette légèrement fouettée avec un peu de sucre en poudre.
