On ajoute du lait de noix de coco à la recette traditionnelle de la panna cotta cela donne à ce dessert une texture encore plus crémeuse et onctueuse qui se marie bien avec les fruits de saison.
Préparer une panna cotta à la noix de coco et mangue, c’est peut être l’envie de vacances ou tout simplement l’envie de tester un produit tel que le lait de coco qui m’a surpris par son goût très délicat. Il convient parfaitement si on veut mariner de la viande ou du poisson, pour épaissir et rendre encore plus onctueuse une veloutée de légumes. C’est lors de la préparation de cette panna cotta au lait de coco et mangue, que j’ai peut en apprécié le goût subtil et agréable, en somme un allié en cuisine pour différentes préparation.
Pour cette recette, la panna cotta à la noix de coco, j’ai utilisé le lait de coco en boîte que maintenant on trouve dans tous les supermarché et non seulement dans ceux bio.
Cette recette classique de la panna cotta, mais revisitée, est facile à préparer et le lait de coco lui donne une texture encore plus crémeuse qui se marie parfaitement avec la mangue, mais aussi avec des cerises et d’autres fruits rouges.
Panna Cotta à la noix de cocco e mnague
Ingredients
- 50 g de crème liquide entière
- 250 g de lait de coco
- 70 g de sucre
- 6 g de feuille de gélatine ou 4 g d’agar agar
- ¼ de gousse de vanille
- 1 mangue
- Quelques framboises
- Quelques feuilles de menthe
Directions
- Step 1 Dans un bol avec de l’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait de noix decoco, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, ainsi que les graines prélevées au couteau. Chauffez et mélangez le liquide sans le faire bouillir. Si vous utilisez l’agar agar portez le mélange à 83°C.
- Step 2 Essorez les feuilles de gélatine ramollies en les pressant dans les mains et incorporez-les dans le mélange. Remuez le mélange afin que la gélatine se dissolve. Passez au chinois le mélange et ensuite versez-le dans les verrines de votre choix. Mettez-lez au réfrigérateur pour 3h minimum.
- Step 3 Epluchez et coupez en brunoise la mangue.
- Step 4 Servez la panna cotta au lait de coco a température ambiante et garnissez avec les morceaux de mangue, framboises et quelques feuilles de menthe.
