Gnocchi de brocoli-rave

Directions

• Step 1 Commencez à préparer les tomates confites. Lavez, essuyez et coupez les tomates à moitié. Disposez une feuille de papier sur une plaque à four et ensuite déposez les tomates avec le côté bombé vers le bas. Avant d’enfourner à 120° pendant 2 heures , saupoudrez les tomates avec une pincée de sel, de sucre, de thym et/ou basilic finement ciselé, et versez à fil l’huile d’olive. Pour cette recette nous n’utiliserons que quelques tomates confites, celles qui restent se conservent dans un pot fermé avec de l’huile d’olive. Vous pouvez servir les tomates confites avec des pâtes, sur une tartine ou avec un chèvre frais .
• Step 2 Faites trempez les haricots pendant 3 heures. Prenez une grande casserole , étuvez l’oignon avec un peu l’huile , versez les haricots, recouvrez avec de l’eau et laissez cuire pendant une heure et demie.
• Step 3 Entre temps , nettoyez les brocoli-rave , tenez que les bourgeons et cuisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ecoulez les légumes , et faites-les étuvez dans une casserole avec un peu d’huile. Préparez les gnocchi . Mettez les pommes de terre à cuire avec la peau dans une casserole avec de l’eau bouillante non salée. A cuisson terminée , épluchez et écrasez les pommes de terre. Ajoutez à la purée la farine , l’œuf et le sel et ensuite pétrissez. Quand tous les ingrédients se sont bien amalgamés ajoutez les brocolis-rave finement coupés. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène et ensuite laissez-la reposer une demi-heure. Etalez la pâte sur la table et formez des ficelles , et avec un couteau coupez les gnocchi . Afin de donner les rainures , typique des gnocchi, faites glissez un petit morceau de pate le long des dents d’une fourchette.
• Step 4 Dès que les haricots sont cuits, écoulez-les et mixez-les avec un peu d’eau de cuisson. Afin d’obtenir une crème parfaitement veloutée passez-la au chinois.
• Step 5 Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plongez-y les gnocchi.
• Step 6 Dès qu’ils remontent à la surface à l’aide d’une passoire égouttez-les et faites-les sautez dans une casserole où préalablement vous aurez versé une paire de cuillère d’huile d’olive, une gousse d’ail (que vous éliminerez ensuite), et les tomates confites. En dernier , émiettiez les tarali* et passez – les quelques instants dans une poêle chaude.
• Step 7 Servez les gnocchi de brocoli-rave en versant dans le fond de l’assiette la crème de haricots blancs et déposez-y ensuite les gnocchi et parsemez avec les tarali grillés.