C’est un plaisir préparer des pates fraiches maison, un plaisir à partager comme ces tagliatelles palourdes et salicorne auquel il est difficile de renoncer
Les spaghettis avec les palourdes est un des plats de pâtes plus facile à préparer et si ,au lieu, des spaghettis on prépare ce mets avec des tagliatelles faites maisons, le plat en sera encore plus savoureux.
Ca n’a pas de prix préparé des pâtes maison. Pétrir, tirer la pâtes au rouleau, un ensemble de geste, presque un rituel apaisant, beaucoup mieux et moins couteux qu’une séance chez un psy. Et si après une journée pas facile l’on décide de préparer des pâtes maison avec un rouleau ou avec un robot de cuisine, cuisiner des tagliatelles, comme aujourd’hui, est une invitation à la convivialité à la quelle on ne peut et on de doit pas renoncer .
Tagliatelle aux palourdes et salicoques
20 mai 2018
Ingredients
- 400 g de tagliatelle faites maison
- 1 kg de palourdes
- 150 g di salicorne
- Quelques tiges de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de piment d’Espelette (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel,Poivre
Directions
- Step 1 Si vous souhaitez réalisez vous même les tagliatelles maison il vous faudra 400 grammes de farine T45 et 4 œufs.
- Step 2 Pour la préparation suivre les instructions (cliquez ici)
- Step 3 Préparez ensuite la sauce. Lavez soigneusement les palourdes en les laissant trempées dans un saladier avec de l’eau salée pendant au moins deux heures, et changez au moins deux fois l’eau.
- Step 4 Ecoulez ce temps, prenez une poêle versez-y une cuillère à soupe d’huile, une gousse d’ail préalablement épluchée, les tiges de persil (et si vous le souhaité une pointe de piment d’Espelette). Quand la poêle est bien chaude versez et faites cuire à feu vif les palourdes. Mettez le couvercle sur la casserole pour la cuisson des fruits de mers.
- Step 5 Quand les palourdes se sont ouvertes, filtrez le jus et reversez le tout dans une autre poêle dans laquelle on terminera la cuisson avec les tagliatelles. Maintenez au chaud les fruits de mer.
- Step 6 Rincez la salicorne.
- Step 7 Faites bouillir la casserole avec de l’eau qui servira à cuire les tagliatelles.
- Step 8 Salez légèrement l’eau quand elle commence à bouillir, versez-y en premier la salicorne et faites-la cuire pendant 4 minutes.
- Step 9 Ensuite dans la même casserole versez les tagliatelles, faites les cuire trois, quatre minutes. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des tagliatelles.
- Step 10 Ecoulez les pâtes quand elles sont «al dente« et versez-les dans la sauce avec les palourdes. Afin de bien amalgamer les pâtes à la sauce, ajoutez encore un cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Step 11 Avant de servir ajoutez un peu de poivre fraichement moulu si vous les souhaitez et si vous n’avez pas mis trop de piment dEspelette
