Un primo piatto molto ricco quello di questa ricetta che combina la pasta fatta in casa con olive, patate e cozze. Provatelo per un pranzo con gli amici.
La cucina è sempre stata la mia passione. Da quando vivo in Italia, ormai più di 25 anni, ho scoperto il piacere di fare la pasta in casa. E’ sempre una soddisfazione preparala per deliziare golosamente i miei commensali. Oggi voglio preparare delle farfalle olive, patate e cozze.
Farfalle, olive, patate e cozze
17 Ottobre 2012
: 4 persone
Ingredients
- Per la pasta:
- 250 gr. di farina di semola
- Acqua
- Per il sugo:
- uno chilo di cozze
- 2 patate
- 2 spicchi d’aglio
- Un cucchiaio di olive taggiasche
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale, pepe, olio evo
Directions
- Step 1 Preparare la pasta. Impastate la farina aggiungendo l’acqua un po’ alla volta sino ad ottenere una massa omogenea e soda.
- Step 2 Avvolgetela a palla e fatela risposare in frigo per un’ora circa (Nb. per questo quantitativo di farina non utilizzo mai più di 200 ml).
- Step 3 Tirate la pasta non troppo sottile, tagliate dei rettangoli da 3X6cm. Premete la metà del lato più lungo creando la tipica forma della farfalla.
- Step 4 Lasciate asciugare la pasta e nel frattempo preparate il sugo. Pelate e lavate le patate e tagliatele a dadini.
- Step 5 Pulite le cozze con cura, fatele aprire sul fuoco in una casseruola con l’aglio in camicia e poi sgusciatele.
- Step 6 Mentre si scalda l’acqua dove cuoceremo le farfalle, in una pentola versate 5 cucchiai dell’acque di cottura delle cozze e 5 cucchiai d’acqua calda e fate cuocere le patate a dadini. Quando sono cotte aggiungetevi le cozze sgusciate. Aggiustate di pepe , ed eventualmente di sale facendo attenzione a non abbondare perché l’acqua di cottura delle cozze è di solito abbastanza salata.
- Step 7 Tuffate le farfalle nell’acqua bollente, scolatele al dente e trasferitele nel tegame del sugo, mescolate facendo attenzione a non asciugare troppo il condimento.
- Step 8 A fuoco spento aggiungete le olive a pezzetti e il prezzemolo tritato.
