Foto di Anna Loffredi- MYLIFEINAPICTURE – funny-anna.blogspot.com
Questi bijerin di blugur preparati con verdure invernali sono perfetti per un antipasto da gustare con gli amici o durante le feste natalizie.
Nell’attesa di alcune mie idee per arricchire il vostro buffet delle feste che inserirò nei prossimi post, vi lascio la ricetta di un Bijerin di bulgur invernale che sarà perfetto anche per un aperitivo fra amiche.
Bijerin di bulgur invernale
13 Dicembre 2012
Ingredients
- 150 gr di bulgur
- 1,5 l di brodo vegetale ( gli ingredienti sono indicati nella descrizione della ricetta )
- 1 foglia di allora
- 1 broccolo
- 1 cavolo romano
- 200 gr di zucca tagliata
- 200 gr di gambi di coste
- 200 gr di sedano ( la parte interna )
- 5 o 6 mandorle sbucciate
- 1 arancia
- Olio
- Sale e pepe q.b
Directions
- Step 1 Preparare il brodo vegetale, mettendo a bollire l’acqua con un cipolla bionda ( con la buccia ), un mela “annurca “, qualche gambo di prezzemolo, mezzo gambo di sedano , un carota , un paio di grani di pepe, una foglia di alloro. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per un‘ora. A cottura ultimata aggiungete il sale.
- Step 2 In un’insalatiera riunire il burghur con l’alloro, versare il brodo vegetale bollente e far raffreddare.
- Step 3 Dopo circa un’ora scolarlo.
- Step 4 Preparate le verdure. Sbollentate in acqua salata il broccolo ed il cavolo romano.
- Step 5 Cuoceteli al dente, scolateli e tuffateli un istante in acqua e ghiaccio.
- Step 6 Fate saltare in un padella con un po’ di olio la zucca tagliata a brunoise, e successivamente ripetete la stessa operazione con i gambi delle coste sempre tagliate a brunoise .
- Step 7 Tostate le mandorle.
- Step 8 Mettete in mixer le foglie del sedano, le mandorle ed un po’ di sale, azionate il mixer ed aggiungete a filo l’olio sino ad ottenere una crema.
- Step 9 Amalgamate il bulgur con le verdure, condite con il pesto di sedano, grattugiate finemente la scorza di un arancia, aggiustate eventualmente di sale e lasciate riposare per 30 minuti circa.
- Step 10 Servite in piccoli bicchieri.
Photo d’ Anna Loffredi- MYLIFEINAPICTURE – funny-anna.blogspot.com
