I bijerin sono perfetti per un aperitivo o una cena con gli amici, provate la ricetta di questi bijerin di spaghetti di seppie, zucchine e crema di taralli.
Finalmente pare che stia per arrivare il bel tempo, e niente più cene accanto al camino. Primi fiori sul balcone, fuori tavoli e sedie per una cena o un aperitivo in terrazzo. Inauguriamo la stagione con i “bijerin” (piccoli bicchieri) di spaghetti di seppie, zucchine con crema di taralli.
Bijerin di spaghetti di seppie, zucchine e crema di taralli
7 Giugno 2013
: 6 bijerin
Ingredients
- Ingredienti per i bijerin:
- 5 piccole seppie freschissime, circa 150 grammi
- 2 zucchine trombette
- salsa di soia
- sesamo nero
- olio, sale, peperoncino
- Crema di taralli:
- 10 taralli circa
- olio evo
Directions
- Step 1 Visto che degusteremo le seppie crude, è fondamentale scegliere molluschi freschissimi che dopo aver perfettamente pulito passeremo almeno per 12 ore in congelatore o in abbattitore. Per la ricetta non utilizzeremo i tentacoli con i quali però potremo cucinare un sugo per la pasta.
- Step 2 Scongelate le seppie, ed affettandole sottilmente, come spaghetti. Nel frattempo, sbucciate le zucchine trombette e tagliatele a brunoise.
- Step 3 Versate in una pentola un po’ d’olio ed una punta di peperoncino, e fateci saltare per qualche instante le zucchine che devono rimanere croccanti, ricordandovi di salarle prima di spegnere. Preparate la crema di taralli frullandoli con un po’ d’olio sino ad ottenere una crema liscia ma non troppo liquida. Prima di comporre i bijerin condite gli spaghetti di seppie con un po’ d’olio e qualche goccia di salsa di soia.
- Step 4 Preparate i bijerin versate la crema di taralli, le zucchine, gli spaghetti di seppia arrotolati, e per ultimo un po’ di sesamo nero.
- Step 5 Et voilà, si può cominciare a chiamare i primi amici per le prime aperi-cena in terrazzo.
