ricette francesi e italiane

Secondi di pesce

Verdure ripiene con ricciola e gamberi

Verdure ripiene con ricciola e gamberi

 Verdure ripiene  con ricciola e gamberi un piatto che  si può assaporare appena uscita dal forno, cma in questa stagione estiva è  gustoso anche freddo Qualche giorno fa vado dal pescivendolo con l’idea di comprare un po’ di pesce e chiedergli se ha qualche lisca per […]

Insalata di mare

Insalata di mare

Il segreto di un’insalata di mare è la freschezza del pesce pertanto variate questa ricetta con i prodotti che trovate nella vostra pescheria di fiducia. Oggi, ricorre la GN dell’insalata di mare per il Calendario del Cibo Italiano – AIFB, e Maria Teresa Calce ne è […]

Terrina di Branzino, chips di patate viola e fiore di zucca

Terrina di Branzino, chips di patate viola e fiore di zucca

Terrina di Branzino, chips di patate viola e fiore di zucca per il progetto Foodconfidential in occasione TUTTOFOOD dal 3 al 6 maggio 2015 Milano. Questa ricetta “Terrina di Branzino Chips di Patate Viole e Fiore di Zucca” è dedicata a TUTTOFOOD per il progetto di Foodconfidential  “TUTTOFOOD 2015 […]

Pudding di salmone

Pudding di salmone

Il pudding di salmone  è un secondo di pesce insolito per la nostra tradizione con il quale potete stupire i vostri commensali. Provatelo con amici e parenti. Le vacanze di Natale sono trascorse, ma sono sempre in cucina piena di idee e di passione. I […]

Conserva di pesce caldo

Conserva di pesce caldo

La conserva di pesce caldo è un piatto che sorprenderà i vostri commensali per la tecnica, per la presentazione, per il profumo e naturalmente per il gusto. La cucina è passione, è piacere e a volte è anche tecnica. Per  preparare questa conserva di pescecaldo, […]

Fishburger

Fishburger

I fishburger homemade sono gustosi e sani. Vi propongo due versioni: salmone e sgombro, realizzati con pane alle olive e accompagnati da salsa olandese. Per tradizione venerdì: pesce! Non so se è ancora così in tutte le famiglie. In casa mia non aspettiamo un giorno […]

Emulsione di pomodoro, fragole e gamberi

Emulsione di pomodoro, fragole e gamberi

Questa emulsione di pomodoro, fragole e gamberi diventa il benvenuto, caloroso e nello stesso tempo fresco, dello chef di questa piccola “Cuisine Royale”. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto in uno dei miei ristoranti preferiti, “La Ma.Ri.Na” di Olgiate Olona (Varese) e mi […]